鸭心怎么炒配菜（鸭心和榨菜搭配）

鸭心和榨菜搭配，意想不到的味道，咸香入味，开胃又下饭

鸭心一般都是卤好的吃，在卤菜店是最常见的，别看个头不大，但是价格却不便宜。鸭心的营养也很丰富，具有补心安神，疏肝理气的功效，所以能够缓解心烦失眠的症状，晚上也能睡的更加香。鸭心除了油炸，卤等做法之外，还可以用来炒菜。

直接买好新鲜的鸭心，搭配一些榨菜，这样一起爆炒，炒出来的菜好吃又下饭。这可是一道爆炒的菜，不仅下饭还下酒。要是喜欢吃辣的话，还可以加一些辣酱一起炒，这样炒出来辣味会更加开胃，不仅是味道鲜美，鸭心吃起来的口感也十分鲜嫩。隔三岔五可以炒一盘，绝对是拿得出手的硬菜。鸭心和榨菜搭配，意想不到的味道，咸香入味，开胃又下饭。

【菜名】榨菜炒鸭心

【配料】榨菜丝，鸭心，蒜蓉辣酱，料酒，孜然粉，生抽，熟白芝麻，葱花等

【制作步骤】

1、还是要先将食材准备好，榨菜丝很简单，直接去超市买一包就行了，特别的方便，要是自己腌的榨菜有可以，块状的榨菜拿出来切成丝就行。鸭心也是要挑选新鲜的买，吃多少就准备多少的食材，这样也不会浪费。

2、将准备好的鸭心处理干净，或者是在买的时候让卖家处理好，这样回家之后就方便多了。

3、将鸭心从中间切开，然后再将中间清洗干净，所有的鸭心都要处理干净，然后再用清水反复的冲洗干净。

4、等到鸭心全部洗干净之后放在大的容器里面，再倒入适量的冷水，鸭心要用冷水来泡，可以将鸭心里面的血水泡出来，泡好之后的鸭心再冲洗干净。

5、准备好早餐机锅，在锅里加入适量的水，直接将锅里的水煮开，等到水开之后将准备好的鸭心放进去焯水。

6、大概煮几分钟，煮好之后的鸭心捞出来，用温水反复的冲洗干净，之后沥干水分。

7、锅里加少许油，热了之后先将蒜蓉辣酱倒进去翻炒。

8、蒜蓉辣酱煸炒出香味之后，再将准备好的榨菜丝加进去翻炒。

9、再将焯水后的鸭心加进去翻炒。

10、适当的加料酒去腥。料酒可以多加一点，这样能起到去腥的作用。

11、接着加少许的生抽，撒上一些孜然粉，调味料加好之后用中小火来煸炒，大概煸炒3分钟左右。当然也要看食材的多少，食材多就多炒一会，关键是要将菜炒熟，炒熟之后的菜装盘，撒上一些葱花和芝麻，看着就很有食欲，那吃起来的口感肯定更好，这道菜特别的下饭。

【烹饪贴士】

1、鸭心虽然很有营养，但是也不要贪吃，因为它的胆固醇含量比较高。

2、处理鸭心的时候要按照步骤来，处理的干净一点，或者是在买的时候让卖家处理好，调味料的添加也根据个人口味来选择，这样炒出来的鸭心更加好吃。

3、榨菜丝可以直接买现成的，这样就方便多了，要是自己腌的榨菜也可以。

【文章编辑】目食海小兔子