品茶的术语大全（品茶人常说的专业词）

相信许多初次接触茶的朋友都有这样的体验，一群人围坐在一起品茶，只见老茶客端起茶杯，一口下去便连连赞叹：这款茶不错，茶气足！看到大家侃侃而谈，只有你自己一脸懵逼，满脸疑问：这茶到底好在哪里？但是却还不好意思问出口，只能沉默不语，默默地端起茶杯，假装细品。

品茶的专业词

有人说，中国茶文化之精深程度，堪比法国的葡萄酒文化。这句话是有一定道理的，单不说那些对于茶小白们而言玄之又玄的体感、气感，就连资深茶友们品茶时用到的一些专业术语，很多人都不明白究竟是什么意思。以下是20多个专业词汇：

1、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

2、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

3、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“浓淡”来表达。

4、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

5、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

6、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

7、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断地涌出。

8、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

9、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。喉韵通常在喉结以下。

10、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

11、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

12、烟熏味：并非指不好的气味，人工烘焙时产生，也有可能是仓储不当产生的气味，前者闻之让人舒服，后者相反。

13、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

14、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、入口即化：茶汤入口，不用有意识地吞咽，自然入喉。

19、爽朗：经岁月的陈化仓储后，优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

20、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

21、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

22、陈韵：经过时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中感受到。

23、饱满度：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

24、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

25、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。

26、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

27、挂杯香：可以判定茶叶的香型特点，感受冷嗅和热嗅香气的不同表现，但不能以挂杯香的浓郁程度去判定一款茶是好是坏。

28、干茶：干茶的外形、色泽、匀整度等。

29、汤色：茶汤的颜色、亮度和清澈程度等。

30、叶底：茶叶的嫩度、色泽、匀度、舒展程度等。

喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。喝茶的时候，尝试用上两三个术语，来加深自己喝茶的感受。时间一长，你也能下意识地说出术语，摸懂喝茶的门道哦！

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