6 种面食做法内行不愿说的小细节(我家最近迷上了这面食)

我家最近迷上了这面食,手指搓一搓就搞定,劲道爽滑、喷香入味

现在全面学面食的势头很猛,小编也在跟风。从春节到现在,我家几乎每天都要吃上一顿面食,小编会做的面食基本上也做了个遍,当然也学到了不少新的面食做法。

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最近这段时间,家人迷上了吃“猫耳朵”,最近一周几乎是隔一天就吃一次,无论是炒着吃、打卤吃都非常美味。

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今天小编为大家分享一款山西面食“猫耳朵”的做法,估计外地人很少有吃过这种面食的,“猫耳朵”的做法相比于其他面食来说就简单得多了,用手指一撮就能搞定,煮一煮、炒一炒,吃起来劲道又爽滑、喷香入味,对于厨房新手来说也是零难度,喜欢吃面食的朋友一定要试试这种吃法哦。

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---【炒猫耳朵】---

准备食材:面粉300克、蒜苔一小把、洋葱半个、鸡蛋两颗、西红柿两个、盐适量、老抽适量、生抽少许、鸡精少许。

做法步骤:

1、盆中加入300克面粉,然后加入150克左右的清水,用筷子把面粉全部搅成面絮,然后下手揉成面团,盖上盖子醒面15分钟。

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2、接下来准备配菜:把蒜苔洗净后切成小段,洋葱去皮切成小块;鸡蛋两颗打入碗中、用筷子搅散,西红柿烫去外皮切成小丁备用。

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3、把醒好的面团取出,放在案板上,用擀面杖擀成厚度1厘米的面片。

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4、把擀开的面片切成1厘米见方的小丁。

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5、把切好的面丁放在篦子上,用手指按压,向前一搓,一个猫耳朵就做好了。

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6、依次把面丁全部搓成猫耳朵形状,搓猫耳朵的时候可以在篦子上撒一些干面粉,防止粘连。

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7、锅里加入适量清水,水开后加入一茶勺盐,把搓好的猫耳朵下入锅中,大火煮开后填入一碗凉水,再次开锅后保持中火煮3分钟左右,把猫耳朵煮至成熟后捞出。猫耳朵比普通的面条要耐住、不好熟,所以一定要多煮两分钟,如果没煮熟,吃起来不容易消化。

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8、把煮好的猫耳朵捞出后,用凉水冲洗一遍,然后控干水分。给猫耳朵进行过凉处理,可以使猫耳朵吃起来口感更筋道,炒的时候也不容易发坨。

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9、锅里加入适量食用油,油热后下入打散的鸡蛋液,炒至蛋液定型、成熟。

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10、接着下入洋葱丁和蒜薹段,大火翻炒,炒出蒜苔和洋葱的香味。

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11、加入西红柿丁继续翻炒,把西红柿丁炒出汤汁后加入适量盐、生抽、鸡精调味,适量老抽调色,翻炒均匀。

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12、最后把猫耳朵下入锅中一起翻炒,大概需要炒1-2分钟左右,把猫耳朵炒至入味后出锅,盛入碗中即可食用。

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小贴士:

1、做猫耳朵,和面的时候要软硬适中,太硬了搓起来会比较吃力,太软了不容易成型。

2、猫耳朵比普通的面条要硬一些,所以煮猫耳朵的时候要比普通面条多煮2分钟。

3、炒猫耳朵,可以根据自己的喜好来挑选配菜,肉炒、素炒都可以。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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