海南海鲜怎么处理？这些部位你千万不要碰

“海鲜控”的季节来了！我在海口一个海鲜市场听见小贩是这么吆喝的，瞬间石化了……

一斤大海螺，

能过万泉河；

半斤大扇贝，

轻松走天涯；

二斤虾爬子，

横晃五公祠；

三斤拌海蜇，

南海看观音。

海鲜虽美，但是有些部分千万不要碰呢！

|忌食·虾 |

■ 蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软。

■ 蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉。

■ 蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

|忌食·海螺|

■ 海螺脑：把海螺上面的薄皮掀开，大约一半的地方隐约能看见白色的一团，挤出来，能有几块白色的小东西，就是它的脑了，老人常说吃了会拿脑，就是有点头晕。

■ 海螺肠：将螺丝全部旋出，看它的尾部是黑色的肠子，约占三分之一，剪去尾部突出前的二圈，有露出白色的部分即可。

|忌食·鲍鱼|

■ 内脏区： 鲍鱼的内脏不能吃。因其内脏中含有一种有毒的感光色素，食用者若在太阳光照射下，就可能出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡。体质过敏者则反应更大。但奇怪的是，鲍鱼内脏中的感光色素并不是全年都有，而呈现规律的季节性。有毒时期主要在2—5月份，所以，喜吃鲍鱼者应避开这段时间为好。鲍鱼的内脏往往指的是左上角或右上角那一个弧形，绿色的东西。把鲍鱼放入烧开的水中，烫一下再拿出来，把整个鲍鱼的肉扣下来，然后就可以轻易地把内脏扯下来了。

|忌食·扇贝|

扇贝裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

|忌食·海虹|

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

|忌食·海肠|

海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道。要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。

|爬虾|

爬虾身上百无禁忌，除了壳都能吃！不过爬虾不适合哮喘、胆固醇高的患者食用：爬虾的胆固醇含量特别高，尤其是母爬虾。因此，血脂高和胆固醇高的患者尽量少食用或不食用，避免加重病情。

最后给“海鲜控”送上一个小福利——

■剥虾神技：

①把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

②用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

③左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

④背部整个壳就掀开了。

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