如何蒸出滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹（滑嫩细腻的芙蓉鸡蛋羹）

发表于 2017-10-18 13:05:47 收藏数:8 浏览数:296

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复

具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

鸡蛋羹是一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱。

口味：咸、鲜

烹饪时间：20分钟

烹饪难度：简单

烹饪方法：蒸

烹饪厨具：蒸锅

所需食材：鸡蛋2个、温水适量、葱花适量、盐半勺、生抽1勺、香油1勺

做法：1.准备好碗、两个鸡蛋、筷子、过滤网

把鸡蛋打入碗中加半勺盐（不需要加太多因为还要放点生抽，鸡蛋本身也有咸味）

用筷子把鸡蛋打散（有手动打蛋器的，可以用手动打蛋器更加方便）

加入适量的温水 ，再次搅拌均匀。（蛋液和温水的比例是1:2，就是蛋液两倍量的温水，这样蒸出来的蛋羹比较水嫩）

用过滤网，把搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中（经过过滤的蛋液蒸出来的蛋羹会比较光滑细腻）

给蛋液盖上保鲜膜，用叉子扎几个小孔，防止水蒸气滴落到蛋液里影响美观

锅里放水烧开后，直接把蛋液放入锅中蒸十五分钟凝固给，关火。再闷两分钟（全程用小火，因为太大会让蛋羹产生蜂窝状）

蒸好的蛋羹，用一勺生抽一勺香油轻轻淋在蛋羹上面，在撒入葱花装饰即可。

小贴士：蒸鸡蛋加入的水一定要用温开水。还要记住全程用小火，不要开大了。

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