正宗乐山钵钵鸡的做法（1元1串的乐山钵钵鸡）

不管荤素通通1元一串，价格便宜实惠，口感麻辣鲜香，再加上冷吃串串的方式方便快捷，深受很多年轻人的喜爱。

很多的小摊贩，每天会带上几个大缸子，里面装满了串串进行售卖，看起来是薄利多销，但实则一年光是钵钵鸡就能卖上百万。

而这样的美食，做法简单又美味，快准备好食材和我一起做吧。

▶原材料：

半只鸡（什么品种没有特别限制）、红油辣椒、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、各种蔬菜和各种肉类食品、竹签子若干。

▶做法：

① 将肉类食品冷水下锅焯水，焯水时期放入几片姜片和葱头，煮沸后将水倒掉之后，将肉类食材清洗干净，再次冷水下锅放入姜片，将肉类食材煮熟，煮熟后浸泡冷水，放置一旁。其余蔬菜也采用相同方式冷水下锅后煮熟至断生后，和肉类食材一同放入冰水中浸泡。

② 将半只鸡焯水后放入砂锅中，放入姜片和一颗草果，几粒花椒粒，适当盐进行炖煮，将鸡肉炖煮至软烂之后即可关火，打出一整碗鸡汤放置在一旁晾凉。

③ 在鸡汤中加入一大勺红油辣椒和花椒油（按照自己的口味轻重程度去准备），花椒粉、胡椒粉、孜然粉适量加入，再加入盐、鸡精、再加上适当蒜蓉和炒熟的芝麻，不断地搅拌料汁，确保口味是自己喜爱的。

④ 将所有的食材都切成小块或片状，然后用竹签子将所有食材都串起来，把食材下入刚刚调好的调料里，要保证每一块食材都能完全浸泡得到料汁，浸泡2小时以后，食材入味后，一款简易的家常版乐山钵钵鸡就做好了。

钵钵鸡的做法简单而又方便，夏日来临，做上这样一款冷吃串串，既可以当作零食品尝也可以当作下酒菜，解暑而又鲜香爽口，深受西南地区人们的喜爱。

制作了钵钵鸡用来做下酒菜，好酒自然也是不能少的，很多人会选择喝啤酒，夏日的冰啤酒虽然很痛快，但是对于这种麻辣鲜香的肉类食物，白酒才是最佳的搭档。今天我给大家分享2款纯粮好酒，口感温和，不呛口，性价比还超高，大家可以作为一个搭配钵钵鸡一起享用的参考。

①宝莲酒

传统经典的四川小吃配上传统经典的四川老酒，是最好的搭配。宝莲酒的价格便宜，口感丰富地道，虽然在外地的知名度还不是很高，但是在四川省内却是人人皆知的好酒。

虽然这款酒也是一款地道的浓香型白酒，但是和那些大牌浓香酒又有一些本质上的区别。这款酒的价格便宜，但是在酒香上做的要稍微逊色一些，但是酒体整体来说甘甜温润和爽口，又弥补了它的酒香并不浓郁的缺陷，最便宜的一款宝莲酒，价格才是个位数，这样的价格来看，宝莲酒还是非常不错的。

②蒸台坤沙酒

所谓坤沙酒，就是酱香酒中经过大曲坤沙工艺酿造下的酒，是茅台酒的酿造工艺，更是酱香酒酿造工艺中最为高级，最为耗时耗力的一种酿酒工艺，几乎使用这种工艺酿造的酱香酒，售价是不会便宜的，因为成本是巨大的。

但是这款蒸台酒性价比却非常高，百元左右就能拿上两斤装的酒，基本上一瓶酒够四五个普通酒量的人一起喝。酒精度是非常完美的53度，但是这样的高度数下，开盖后率先闻到的却不是刺鼻的酒精味，反而是非常浓烈的酱香和陈香味，同时还带一点花果的清香。口感更是绵柔醇厚的，入口丝滑而口感浓烈，和麻辣鲜香的川菜进行搭配，是非常完美的选择。

很多美味菜肴，其实学会了在家也可以做，热爱上烹饪美食，就会省下一大笔饮食的开销。今天的分享就到这里了，欢迎大家在评论区里讨论。