自己在家做炸鸡排(外面卖15一份的炸鸡排)

自己在家做炸鸡排(外面卖15一份的炸鸡排)(1)

自己在家做炸鸡排(外面卖15一份的炸鸡排)(2)

自从猪肉涨价后,似乎就没有再降回去的意思,让人直呼“吃不起”。

对于很多无肉不欢的小伙伴而言,在那些不曾吃肉的日子里,简直就是煎熬!

但钱包这么小,胃又那么挑,确实难搞哦~

自己在家做炸鸡排(外面卖15一份的炸鸡排)(3)

想大块吃肉怎么办呢?

其实除了猪肉,价格实惠的鸡胸肉也要非常宝藏。

细心的小伙伴大概都发现了,鸡胸肉虽不贵,但很多人就是不买。

自己在家做炸鸡排(外面卖15一份的炸鸡排)(4)

原因其实很简单,就是不会做,而且蛮多人在做鸡胸肉时碰过壁。

所以,今天饭饭决定教大家做一道鲜嫩又美味的——鸡排

学会了这做法,谁还敢说鸡胸肉不好做?

自己在家做炸鸡排(外面卖15一份的炸鸡排)(5)

将处理过的鸡排放在热油中炸至熟透后捞出,香味迎面袭来。

切开鸡排,里面的芝士直接爆浆出来。

外壳酥脆的鸡肉,包裹着浓郁的芝士,一口下去细嫩爽滑,好吃到飞起~

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鸡胸肉、中筋面粉、鸡蛋

淀粉、面包糠、芝士

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盐、黑胡椒、生抽、蚝油、沙拉酱

包菜、小番茄、蜂蜜芥末酱、可乐

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精选智利原装进口火鸡鸡胸肉,蛋白质含量高于普通鸡胸,肉感也更丰厚,从中间片开,处理干净。

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反复捶打鸡胸肉,不仅是为了让它疏通经络、松弛肌肤,还能使肉质更加鲜嫩,锁住水分,捶打之后瞬间变大了很多~

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给鸡胸肉腌个味:加入适量盐、黑胡椒、生抽和蚝油,充分抓匀腌制30分钟,让味道占据鸡肉的每一寸肌肤,简单的调味就足够激发出鸡肉的香味。

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芝士就是力量,赋予鸡排更多美味的想象,芝士切片码在半边鸡胸肉上,另一边盖上芝士,把四周压紧。

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接下来就是香酥薄脆外壳的秘诀之面糊调配,90g中筋面粉和120g水充分搅匀以后再加2个鸡蛋,就不会疙疙瘩瘩搅不匀了,备上淀粉、面包糠 ,三件套就齐了。

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先裹淀粉锁住水份,再裹面糊增加湿度,最后裹上面包糠。

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用160度油温下锅炸5分钟左右,然后升高至190度复炸60秒左右,逼出多余的油脂,外壳更加酥脆。

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接下来就是见证爆浆的时刻了。

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搭配上沙拉、蜂蜜芥末酱和肥宅快乐水 ,包您吃完心里美,简单炸一炸就超级脆,满满的芝士。

自己在家做炸鸡排(外面卖15一份的炸鸡排)(22)

整个口感油香、酱香、鲜嫩多汁的肉香,再包裹住浓郁的芝士,这一口下去,没有什么能比这更香的了!

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