木桶饭和普通盖饭有啥区别（请问木桶饭和盖浇饭有啥区别）

食趣·关于木桶饭

本文作者|点妹儿

我是从2013年开始吃木桶饭的，从第一次吃木桶饭开始，每次吃木桶饭我都会思考一个问题——木桶饭和盖浇饭到底有啥区别？

最近公司楼下新开了家木桶饭，吃木桶饭的频率变高，对上面这个问题的思索频率也变得越来越高，钻研得更深刻之后，我发现有相同疑问的人并不止我一个，许多对生活有深刻觉悟的人，也都在思考这个问题——木桶饭和盖浇饭到底有啥区别？

图片源自内涵段子↑

让我们来简单分析一下：

盖浇饭的成分：米饭、菜、盘子

木桶饭的成分：米饭、菜、木桶

如此看来，答案就非常明显了，木桶饭和盖浇饭的唯一区别，就是餐具——一个用盘子装餐，一个用木桶装餐！

当然，上面这个结论是我瞎说的。

实际上，真正的木桶饭和普通的盖浇饭是有很大区别的！

相传木桶饭起源于汉朝，汉高帝五年（公元前202年），刘邦对项羽发动总攻，在垓下（今安徽固镇）将项羽军队包围。此时，楚军没了粮食，士气低落。夜间又听到楚歌四起，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林，身心疲惫的项羽，几天没吃饭，奄奄一息，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒，加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……

虽然后来项羽还是自刎了，但将士们因为怀念项羽，每年都会以木桶饭加肉来纪念项羽，木桶饭因此得以流传。（摘自百度百科“木桶饭”词条释义）

从这些故事、以及我们对一种食物基本的原理判断可以看出，正宗木桶饭的做法，是要将米饭和菜放在木桶里烹调，我们姑且把这里的烹调理解为蒸，小时候我们家那边有专门用来蒸饭的木桶，我们管它叫作“蒸子”，将米放进锅里煮到半熟，过滤后放进蒸子里蒸上20分钟左右，饭就熟了。

木桶蒸子蒸出来的饭，松软、香味四溢，好吃得不得了，是我们童年最珍贵的回忆之一。

试想一下，如果在这木桶蒸子饭上加上肉、菜一起烹调，淳厚的木香味和米饭、菜、肉的味道融合在一起，这应该是相当健康、美味的一种食物！

而现实是，现在北京的木桶饭，几乎都是“伪木桶饭”——在木桶里装上用正常方式煮熟的饭，再盖上一层菜或肉，就是我们看到的木桶饭了。

讨厌的是，这样的做法并没有受到任何质疑和批评，反而被明目张胆的写进了木桶饭的改良史——

由于餐饮消费需求的不断发展，木桶饭集团对烹制方法经历了不断的改良，烹制技术主要有两代，其中一代是外观型，具体做法为“采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中。

高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道……”（摘自百度百科“木桶饭”词条释义）

竟然敢说这样做木桶饭显得高档、干净、卫生，又不失天然味道……这样做和盖饭到底有啥区别？

总而言之，即使真正的木桶饭和盖饭有着天壤之别，但我们现在的吃到的木桶饭，和盖饭根本没啥区别。

↑网友分享的正宗的木桶饭

图片源自乐帮网

尽管每次吃木桶饭都怄气，“好好的一种美食，被你们糟蹋得跟盖饭无异”，但最后还是感谢土豆肉丝木桶饭的友情出镜↓

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你觉得现在自己吃的木桶饭正宗吗？

你吃到过正宗的木桶饭吗？

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