传统北方打卤面的卤料怎么做（打卤面这四种卤是北方人最爱）

在面条一族里，打卤面是领军之物。而在夏天，最适合吃打卤面了，最重要的原因就是简单快手营养丰富又好吃！鲜香浓郁的卤，浇在面条上，怎么能不让人大快朵颐！“吸溜吸溜”就能吃掉一整碗～打卤面好吃的关键自然就在“卤”，这4种卤是北方人爱吃的top4，赶紧看看有你爱吃的吗？

茄子原产于亚洲热带，我不知道先人都是怎么食用，但我认为它和猪肉简直是绝配，无论是肉沫茄子还是炸茄盒，而且茄子的功效很多，降低高血脂，高血压，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。而一晚香喷喷的肉丁茄子卤荤素搭配，老少皆宜。

不同的人拿豆角做卤的时候有不同的做法，有的是豆角鸡蛋派，豆角鸡蛋或者豆角木耳鸡蛋，也很好吃，有的是豆角肉丁派。据大众投票，豆角肉丁的受欢迎程度好像更高一些。无论是豆角切成丝还是切成丁都适合做卤。

西红柿鸡蛋卤应该是我心目中的挚爱了，酸酸甜甜好像是初恋让人甜蜜又好像是婚姻朴实无华，西红柿具有独特的抗氧化能力，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

尖椒肉丝卤是面馆里排前三的卤，甚至在东北很多面馆中只有尖椒肉丝卤，做法简单，做的好吃也不难。酱香的青椒肉丝，和白嫩爽滑的面条拌在一起，特别有食欲，入口酱香浓郁，味道鲜美爽滑，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

人们之所以爱吃饺子、面条，是因为在旧时，这些对于穷人来说算是比较高档的吃食了，后来它们从食物变成了人们的日常习俗，成为一种仪式性吃食。趁着夏天还没有完全过去，赶紧吃面吧。四种面不光好吃而且营养丰富，评论说说你最喜欢什么卤吧。