辣椒圈的做法大全家常窍门（厨师长教你面煎辣椒圈的家常做法）

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面煎辣椒圈是一道风味十足的小吃。香辣开胃超级下饭，平日里喝个小酒，弄上一盘辣椒圈，味道相当不错。

工作之余，当卸去满身的疲惫，有时候会约上几个知心的朋友，在饭馆里面喝点小酒，特别喜欢点上一份辣椒圈，端上桌就能闻到青椒淡淡的香气，这道菜吃着其实并不算太辣，更多的是那种混合着芝麻的酥香。

作为食材的选取方面，这道菜其实是相当简单，只需要几根青辣椒和一些配菜、搭配上基本的调料，几分钟就能做出诱人的美味佳肴。

青辣椒作为一种生活中常见的食材，含有丰富的维生素C，有温中散寒、开胃消食的功效，果肉厚而脆嫩，可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍等，做法虽有不同，但味道总会深入人心，让人欲罢不能。

今天就给大家分享一道面煎辣椒圈的详细做法，喜欢美食的朋友就一起来试试吧。

【面煎辣椒圈】

下面是所用到的食材调料：

食材：青辣椒，大蒜，小葱，去皮花生米，白芝麻，花椒，红干椒

调料：食盐，胡椒粉，十三香

首先准备洗净的青辣椒三个，去掉根部，切成一厘米宽的辣椒圈，放入盘中备用。

小葱两根切成葱花，放入盆中，大蒜两粒拍扁切成蒜末和葱花放在一个盆中，再抓入几粒去皮的油炸花生米备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内烧水，等水烧开后，下入辣椒圈，焯水一分钟左右，即可倒出控水，这一步是为了减少辣椒在锅中的烹饪时间。

控水以后倒入盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，十三香0.5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，使辣椒圈更加入味，然后撒上适量干面粉，再次颠盆拌匀。

炒锅烧热以后倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的辣椒圈，用勺子轻轻推动，使辣椒圈受热均匀。

炸至辣椒金黄酥脆时，即可倒出控油，这个时间大概要一分钟左右。

锅内添入少许底油，放入几粒花椒和红干椒炸香，再放入葱蒜末炒香，倒入炸好的辣椒圈，再翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐，白糖各适量，倒入去皮的花生米，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，加入明油可以增加菜品的亮度，然后上锅快速翻炒几下，10秒钟以后就可以关火起锅，装入盘中了。

好了，到这里，这道香辣开胃的的面煎辣椒圈就做好了，看起来是不是很简单，有空就在家试试吧。

【小技巧】

想要做好这道美味，烹饪过程中一定要需要注意以下几点：

1.辣椒圈一定要炸至酥脆，才能捞出控油，油温一定要控制在5到6成热。

2.在炒制的过程中最好加入少许去皮的熟花生，这样可以增加菜肴的香味。

3.在烹饪的过程，一定要大火快炒，翻炒几下即可出锅，不可小火久炒，避免把辣椒圈炒糊沾锅，影响口感。

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