北京路步行街最有特色的粤菜（北京胡同里吃广东菜）

可能我对北京胡同里的餐厅有些误会，印象中胡同小馆要么是炸酱面、牛拉、盖饭，要么是饺子、涮肉、麻辣烫，总之是些接地气的食物。

不过上周吃了两家东城的胡同小馆，重刷了认识。北京的胡同，遇到讲究的老板，竟然也能出品源非本地的优秀食店。

赵堂子胡同-打边炉-清远鸡

东二环内一家胡同里的小馆子，门口非常低调，冬天的棉布帘子盖住了飘散出来浓香的鸡汤味道。

和朋友一起点了2-4人餐，我们3个人吃的刚刚好，还额外加了一份主食。

环境：店面非常简朴，只有十几张桌子，一个简易的包间。老板是广东人，提供的是广东做法的火锅：打边炉，招牌是涮清远鸡。

口味：

[四方清远鸡]，不算清水打边炉，锅底有党参、枸杞中药材和葱姜段。

每天新鲜宰杀的清远鸡，是小母鸡，一份一整只，全部下到锅里。因为鸡肉嫩，煮开关火就能吃了。

部分鸡肉的皮连着脂肪，煮到锅里没一会，汤水就变得一层金黄。加一点蘸水的酱油和胡椒粉，寒冷冬天美好的鸡汤。鸡肉嫩且脆，三个人抢着吃，竟然还有些没吃够的意犹未尽。

最后下一盘蒿子杆，竟然十分鲜嫩。

[蘸水]，蘸水也很广东，酱油、辣椒圈、香菜和香葱，最关键的就是一大碗姜蓉。如果是在广东本地，这必然是沙姜蓉了。

[荔枝小番茄]，小番茄去皮然后腌渍，非常漂亮的一道凉菜，去皮很费事，并不像街头小馆会有的菜品。清凉爽口，是火锅佳品。

[四方鱼腐]，也是当店招牌，属店家自制，用鱼肉加蛋清，下到鸡汤里，吸饱了汤汁漂起来就可以吃了。口感像面筋，但味道是鱼肉。

[卤鸡脚]，中规中矩的一道卤菜，皮很Q，但我喜欢软糯脱骨的款式。

[煲仔饭]，鸡肉煲仔饭，鸡肉是实打实斩开的小块，还有带着骨头的。米饭很香，主食爱好者吃了两碗。

Tips：除了清远鸡，这家还有扇鸡做的鸡煲、白切鸡、啫啫煲，任君选择。

【四方小馆·打边炉】

地址：赵堂子胡同10号楼

营业时间：

10:00-14:30

17:00-02:00

人均消费：80元

西兴隆街-粤菜-走地鸡、虾饼、牛肉丸

往西走半条鲜鱼口街，就是大名鼎鼎的前门大栅栏地区。难得有这样一个地理位置，西兴隆街又漂亮又安静。

环境：

宽宽的马路两侧是改造过的老院子，粤溪独占一座二层小楼。

环境：4月新开的餐厅，室内还是挺气派的。

一层是厨房、散台和几个包间，提前预约订到了露台座位。六个人拼了大桌，没遇到其他客人，竟然有点包场的优越感。室内有很多绿植，又赶上北京雪后的大晴天，露台玻璃房暖融融的的确舒服。

口味：菜单很厚一本，各种粤式小炒，很多菜品在北京并不常见。烧腊、走地鸡、小海鲜各种丰富。

[浓香花雕鸡煲]，这家店也是主打吃鸡肉，店里的风生水起捞鸡看着很霸气，但是考虑有点冷，就点了鸡煲。

花雕鸡煲里用的走地鸡一整只。和蒜头、姜块、葱段一起煲在锅里，开火就可以吃了。唯有南方的嫩鸡，才能如此制作。

调味非常出色，给嫩滑的鸡肉锦上添花。

我们又点了两荤一素下到锅底继续煮。[罗定鱼腐]，比起四方小馆的，个头大，但只有薄薄一层皮，不够有口感。

[水东芥菜]，水东芥菜，广东省特产，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，口感特别爽脆、但因为得来不易，价格也不便宜。

[手打陈皮牛肉丸]，从顺德回来，爱上了陈皮牛肉丸。丸子属于鲜肉丸，煮完了很大一颗，是我喜欢的瓷实的丸子。

[粤溪烧鹅]，如果只能点一种烧腊，烧鹅是我的爱。十一刚从顺德吃了美味的烧鹅归来，在北京能吃到水准差不多的十分惊喜。肥而不腻，亮晶晶的鹅皮，沾酸甜的酱料越嚼越香。

[葱姜炒脆肉皖鱼腩]，脆肉皖也属于北方不可多得的食材。原产于广东的这种淡水鱼，切薄片爆炒，竟然是脆脆的口感。生鱼片下火锅也十分适合。

[椒盐豆腐鱼]，朋友力荐，炸的很香且酥脆，没有炸物的油腻感， 豆腐鱼也叫龙头鱼，鱼味淡淡的。

[韭香煎虾饼]，很贵的一道菜，咬咬牙点了，一共八枚，的确是新鲜的纯虾肉。沾广东酸辣酱吃。对于喜欢吃虾的人，这道菜必须好评。

[腊味煲仔饭]和[老火例汤]，一饭一汤照顾了六个人不同口味的需求。主食和暖汤，有人会不喜欢吗？

Tips：一定要做露台，安静，通透，阳光普照。餐厅往东80米，挨着同仁中医医院有停车场，餐厅可以给停车票。

【粤溪菜馆】

地址：西兴隆街53号

营业时间：11:00-14:00

17:00-23:00

人均消费：120元

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