韭菜红萝卜木耳鸡蛋饺子馅（韭菜萝卜靠边站）

入夏后，这菜要多吃，维C是苹果10倍，才2元1斤，包饺子真香啊

饺子是很多北方人都喜欢的主食，过年过节要吃饺子，入伏立秋冬至要吃饺子，还有俗语说“出门饺子回家面”，家里人有要出远门的，也要包饺子吃，寓意离家的人早日归来，一家团圆。

当然平时经常吃饺子，时间长不吃就特别馋饺子。我老父亲一直很你喜欢吃饺子，印象中小时候每周至少要吃上一次饺子，那时候条件不好，只有过年过节包饺子放肉，平时顶多放点鸡蛋，大多时候都是包素馅饺子，比如油菜香菇加豆腐馅的，还有青椒鸡蛋馅的，白菜香干馅的，还有用土豆包的素馅饺子，估计这个馅很多人没吃过吧？

土豆是我家一年四季都离不开的蔬菜，其实用来包饺子还蛮好吃的。我们这最近新土豆卖2元钱一斤，只要去菜市场我都会买上几个，好久没吃土豆馅饺子了，赶紧的包上几个解解馋。

土豆别看它价格便宜，但是营养价值还是蛮高的，营养结构也比较合理，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，矿物质含量也丰富，比较容易消化吸收。土豆还含有大量的膳食纤维，所含热量也比较低，减肥人士也可用土豆做主食。

下面来看看这款土豆素馅饺子的具体做法吧。

【土豆素馅饺子】

所用食材：土豆2个，腐竹几根，中筋面粉200克，清水100克

所用调料：盐，生抽，蚝油，葱，植物油，白胡椒粉，花椒粉，小米椒

制作步骤：

1、中筋面粉加少许盐，加适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。一般面粉和水的比例2：1比较合适，面团和好后饧面时间长一点，柔韧度会比较好。

2、腐竹提前用温水加点盐浸泡约半小时，泡好后腐竹略攥一下水分，将其切碎。

3、土豆刮去外皮，先切薄片再切碎。

4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱花和小米椒、花椒粉爆出香味。

5、倒入土豆和腐竹煸炒均匀，加生抽和蚝油各1汤匙，加少许白胡椒粉、适量盐煸炒均匀，盛出晾凉。

6、饧好的面团搓成长条状，切成合适大小的小剂子，用手压扁后再擀成边缘薄一点的饺子皮。

7、取一个饺子皮放入土豆馅，按照自己的习惯包成饺子。

8、依次把所有的饺子都包好，等待煮饺子了。

9、锅内加水烧开，放入饺子开煮，煮的过程中要点三次冷水，待饺子明显变大变胖就是熟透了，控水捞出开吃吧。

烹饪小贴士：

1、和面的时候加点盐，会使面团的柔韧性更好，饺子皮不容易破皮。

2、土豆做馅最好是事先焯水或是炒一下，因为是素馅炒过会更香一点，不吃辣可不放小米椒。

夏天了，包饺子韭菜萝卜都靠边站，不妨试试土豆包饺子，不用放肉也鲜香，喜欢吃土豆的可试试看。原创图文，严禁盗用，盗用必究。

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