5分钟家常快手菜（下班后的快手菜）

下班后的快手菜，10分钟做好，咸香鲜嫩，简单又下饭，值得收藏

冬天如果碰上阴雨天的话，不到5点天就完全黑了，天冷，顶着寒风回家，最希望的就是到家能吃上热乎的饭菜，如果忙了一天还要转战厨房，想想都累，所以，工作日，一些简单快手的家常菜是我最喜欢的。

鸡蛋是家里的常备食材，如果碰上不想买菜或者不知道吃什么的时候，炒个鸡蛋再配上个蔬菜，晚餐就能将就吃了。

煎荷包蛋简单省事儿，是我下班后常做的一个快手菜，可看似很简单的煎荷包蛋许多人都煎不好，不是把黄煎散了，就是煎糊了，其实是没有掌握好小技巧，煎鸡蛋的油温很重要，一定要是热锅下油，滑锅后撒少许盐，再把鸡蛋打入锅中，这时候就可以把火关小，小火煎至蛋清定型后再轻轻地翻面把蛋黄煎熟，这样煎出来的荷包蛋，外形饱满，颜色金黄也不油腻，吃起来外焦里嫩，非常好吃。

今天的煎蛋是升级版的煎荷包蛋，加了一碗料汁，做好的荷包蛋咸香鲜嫩，入味好吃，不仅简单还特别下饭，如果你下班后不知道做什么菜，可以试试这个荷包蛋，做法分享给大家，一起来看看吧！

【材料】：鸡蛋6个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，剁椒1小勺，大蒜1瓣，油适量，香葱适量

【做法】：1、准备好材料，鸡蛋6个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，剁椒1小勺，大蒜1瓣。

2、不粘锅中倒入适量油，把鸡蛋打入锅中，煎至两面呈金黄色后盛出。煎鸡蛋的时候要热锅冷油，油下锅后晃动一下，让锅的四周都能润到油，这样煎的时候不易粘锅。

3、准备好一碗料汁，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量糖，再加入半碗清水，搅拌均匀。

4、锅中再倒入少许油，放入大蒜煸炒出香味后加入1小勺剁椒炒匀，倒入调好的料汁。

5、大火煮开后把煎好的荷包蛋放入锅中，上面可用锅铲把汤汁浇几次。

6、再次煮开，等荷包蛋吸足汤汁，大火收汁后撒上葱花就可以关火了。

7、鲜香开胃，好吃又下饭，比吃肉还过瘾，做法也简单哦。

【小贴士】：

1、鸡蛋一定要新鲜，如果鸡蛋不新鲜，很难做出完整的荷包蛋，因为不新鲜的鸡蛋的蛋清会散，不能牢牢地包裹着蛋黄，入锅后蛋清很快散开，因而煎出来的形状不好看。煎鸡蛋的时候火不要太大，防止煎糊。

2、在挑鸡蛋的时候我们可以轻轻地晃动一下，听不到声音的鸡蛋是新鲜鸡蛋，能听到响声的鸡蛋是不新鲜的。

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