客家人的风味菜（吃一次就会爱上的客家菜）

说到客家菜，很多人一定会以为是闽菜中的一种，其实它是一种非常古老的菜系，与广州菜、潮州菜并称为广东三大菜系。福建的客家菜，主要分布在龙岩，喜爱它的人特别多。

客汀是一家主打客家菜的餐厅，在厦门已有两家门店。第一家店位于宝龙一城，第二家店位于JFC的A馆。他们家的装修风格以原木色和白色为主，一切从简，又有几分写意山水画的味道，仙气十足。

位于JFC的客厅跟老店相比，空间更广阔，装修也更有意境。从宽敞大气的大门就能看出，这一次的客汀，又给人带来惊喜了。进门到用餐区域是一段狭长的通道，像极了客家人熟悉的巷子，一下子勾起了回忆。

薄皮核桃肉多又扎实，表皮薄如纸一般，特别好剥开。加入话梅的酸味，味道更爽口好吃。

这份看起来造型独特的菜品，是用牛蒡切成丝之后炸制而成，外表金黄的牛蒡咬起来口感酥脆焦香，根本停不下来。

说到客家菜，不得不提的就是盐酒河田鸡了。选用肉质鲜嫩的河田鸡，个头不大，油脂金黄丰腴，加入盐酒炖熟。盐酒的香味渗入到鸡肉中，鸡肉冒着酒气，香味四溢，蘸一口汤汁再吃一口鸡肉，味道太美妙了。

汀州泡猪腰在客家人的菜谱里，绝对是一道引以为豪的拿手好菜。客汀的山茶油泡猪腰，加入了山茶油来制作，主料用的不只是猪腰，还有猪肺和猪心等，满满的一锅都是好料。

客家人爱吃土味，一样也爱吃野味。这道红菇汆石冻，选用天然野生的石冻，加入珍贵的红菇熬汤制成，营养价值非常高。红菇滋补养气，石洞则有清凉祛毒的效果，这两种食材加到一起简直完美。

虾仁酿羊肚菌看起来虽然不起眼，却价值不菲。懂行的人都知道，羊肚菌十分珍贵，加入虾仁和山药一起炒制，口感清爽，色泽鲜亮好看。

这盘看起来像春卷一样的菜品，其实里面大有乾坤。常见的春卷都是裹着粉丝或者蔬菜，但是包着梅菜扣肉的春卷，我还是第一次吃到！

奇异果牛肉粒里的牛肉肉质很棒，加入奇异果味道酸甜可口，深受小女生们的喜爱。

说到野蜂，很多人可能都会觉得恐怖，但是这道椒盐野蜂蛹的香酥爽脆的口感，一定让你忘不了。

山药蒸糕看似简单，味道却出奇的好。放进嘴里便可感受到的山药泥掺杂在蒸糕里，每一口都是健康的好食材。

宫保多宝鱼的做法像极了宫保鸡丁，却是另外一种体验。

来到客汀，饱餐了一顿之后，一定不能忘记吃酒酿小丸子。客汀家的酒酿小丸子加入了火龙果，颜色呈玫红色，看起来颜值很高。

客家人的米酒是出了名的好，就连孕妇坐月子，都要喝上许多。米酒的味道醇香浓厚，喝下去心里很暖，身子也瞬间暖了，这一大桌的好菜，怎么能少了它？

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