冬天各种汤羹的做法（一碗初夏的神仙羹）

马蹄，在我们南方又称荸荠。自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和各种维生素，可以用来烹调成各种美食，比如马蹄糕，马蹄汁，马蹄羹等等。马蹄具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，在呼吸道传染病流行的当下，最适宜不过了。

立夏后，南方潮湿闷热。做一道马蹄百合银耳羹，为家人带来清爽和甜蜜。

需要的主料：

银耳1朵。我选的是丑耳。丑耳是银耳中的优良品种，富含更多的胶原蛋白，口感更粘更糯。颜色要比普通的银耳更黄一些。

马蹄10颗，百合少许。

辅料：冰糖适量。

步骤：

1、银耳提前泡发好。很多人会直接将银耳泡一个晚上，然后第二天早上再煮，这样虽然比较方便，但是银耳的营养丰富，泡一晚上容易滋生细菌，而且长时间浸泡银耳，可能还会产生亚硝酸，对人体产生不利的影响；而且泡一晚上也会使银耳的营养价值降低。大家可以试试温水泡，可以更快的泡发，一般20~30分钟即可。泡发好的银耳漂亮极了，就像一朵在水中盛开的白莲花，嘻嘻！这是女孩子都喜欢吃的原因吗？

2、泡发好的银耳去根撕成小朵备用，尽量撕得细小些，这是可以快速煮出胶质的秘诀哦。

3、马蹄洗净去皮，切成自己喜欢的形状。可以切条，切块，各自随意。

4、砂锅中水烧开，放入银耳，马蹄。大火烧开转小火慢炖40分钟。银耳要煲出胶质才好。使用电饭煲，高压锅，汤锅操作比较快捷，赶时间的朋友可选用。煮到软糯汤汁浓稠就可以了。

5、锅中撒上枸杞，根据自己口味添加适量冰糖。马蹄糖分很高，煮出的汤汁已经是淡甜了，本人觉得甜度适宜。口味清淡或减肥的朋友就可以直接食用了。

清热生津、健脾润肺的马蹄百合银耳莲子羹赶紧喝起来吧！