雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(1)

年前做了一些牛轧糖送朋友,结果这帮人不知足,说让我再做点雪花酥。其实这种情况已经不是第一次发生了,照着这样我家迟早被他们给吃穷。因为还有其它事情,再加上快要过年了,所以答应他们年后再做。

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(2)

其实雪花酥和牛轧糖的做法差不多,而且还要简单很多,实际上它就是棉花糖版的牛轧糖,只不过用料不同,和牛轧糖比起来,雪花酥更像是一种中式点心。

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(3)

因为制作的时候要用到很多棉花糖,所以锅具一定要选择不粘锅,否则棉花糖融化后会粘的啥也不是!有了棉花糖的加入,吃起来自然会很甜,因此在黄油和奶粉的比例上也要注意,不然做出来的雪花酥会很甜腻!

做雪花酥时,很多人经常会遇见口感太硬或太软的情况。这是因为做法和食材用量有问题,那应该如何解决呢?

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(4)

如果你喜欢吃硬一点的,那就等棉花糖软化后多炒一会,炒的时间越长,雪花酥吃起来就越硬,炒的时间越短,口感就越软。

食材用量也是雪花酥软硬的关键,减少黄油的用量,会让雪花酥的口感变硬,增加则会变软;或者增加奶粉的用量,也可以让其变硬。

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(5)

但最好是在融化棉花糖的时候进行操作,因为黄油太多的话,棉花糖就不能被完全吸收,这样雪花酥吃起来就会比较油腻,太少了口感则会太硬,而且不利于搅拌,还不能很好的包裹住饼干、坚果或果蔬!

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(6)

【雪花酥】

所需食材:棉花糖150克、小饼干150克、奶粉40克、黄油40克、各种坚果180克

使用的锅具:一口不粘锅

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(7)

具体做法

(1)首先将准备好的饼干和各种坚果混合在一起,充分拌匀后备用。

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(2)接着将黄油倒进不粘锅内,开最小火加热至黄油完全融化。

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(3)然后倒入棉花糖,一直炒到棉花糖完全融化就可以关火了,先倒入奶粉搅拌均匀。

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雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(11)

(4)再将混合好的饼干和坚果倒进锅内,充分搅拌至饼干、坚果和棉花糖融为一体之后就可以出锅了。

注意:一定要提前将饼干和坚果混合好后再倒入锅内,否则会增加后期搅拌的难度。

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(5)双手都戴上一次性手套,趁热将雪花酥团从外往里揉,直到空隙变小就可以了,如下图所示。

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(6)将揉匀的雪花酥团放在烤盘内,整理成长方形,厚度根据自己的喜好,按压平整就可以了。

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(7)把雪花酥的表面和背面都筛上一层奶粉,防粘的同时增加颜值,放在一旁晾凉。

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(15)

(8)将晾凉的雪花酥切成合适的大小,装进罐子或者保鲜袋里密封可以保存很久哦!

雪花酥零食糕点怎么做(网红零食雪花酥)(16)

颜值高、味道好的“雪花酥”就做好了,是不是很简单呢?制作雪花酥时,坚果和饼干的食材比例不是固定的,饼干多了就是牛轧糖夹心饼干,饼干少了就是坚果牛轧糖。至于坚果的选择首推是花生,酥脆而且味道足够香,您学会了吗?

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