无糖食品甜吗（无糖食品喝起来甜甜的）
近日新加坡政府宣布，
将全面禁止高糖饮料广告，
成为首个实施这一举措的国家。
鉴定君前期从市面随机选购七款无糖食品，包括苏打水、汽水、饼干、酸奶等品类，现场请专家从标签上一一揭秘。
高糖食品对健康有哪些危害？
无糖口香糖、无糖饼干等
市面上常见的无糖食品
就绝对不含糖？
第十五期质量公开课，
邀请专业工程师、权威医生
一起揭秘无糖食品。
第十五期质量公开课
主题：无糖食品降糖又减肥？
专家：SGS广州农产食品实验室高级技术工程师 丘燕
喝一罐500ml的可乐
糖摄入量接近推荐限值
人们对于美味的食物诱惑总是无法抗拒，糖使所有食物变得更加可口，但食用过量的糖会增加健康风险，如肥胖、糖尿病、高血压等。走进超市食品种类纷繁多样，普通消费者应如何界定一个食物是高糖食品？
丘燕介绍，大众平时讲的食品中的“糖”，一般是指糖和淀粉，统称为碳水化合物。根据食物中含“糖”量的多少，人为地将食物分为高糖、低糖和无糖食物三大类，但在标准里目前没有专门对“高糖”进行定义。
常见的天然含“糖”较高的食物有很多，比如平时吃的米饭、馒头，甘蔗、地瓜、大枣等。根据中国居民膳食糖的参考摄入量，正常人一天的外加的糖的摄入量建议小于50g。“以可乐为例，一瓶某品牌可乐中糖的含量约10%，一罐500ml的可乐里含糖量高达约50g，那么一个正常的成年人喝一罐可乐，摄入的糖就快超建议摄入量了。再加上一天内吃进去的其它食物带入的糖，将很容易超量。”
无糖食品≠不含糖
与高糖食品相对应，现在流行一个概念叫“无糖食品”。走进超市，会发现很多食品外包装都“悄悄”加上“无糖”两个字。那么究竟什么是无糖食品？
据悉，根据《GB28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，“糖”指的是单糖和双糖，是属于碳水化合物的一种。每100克或100毫升食品中，当碳水化合物或糖的含量低于5克时可以宣称低糖，当碳水化合物或糖的含量低于0.5克时可以宣称不含糖或无糖。
无糖食品等于不含糖？丘燕表示，一般情况下食物中无法做到绝对无糖，因为原材料自带糖分，除非原材料为水，或配制食品才可以做到。如果对糖摄入量比较讲究的消费者，可以在选购食品时，选择标签上有“低糖”、“无糖”、“不含糖”等标示的食品。
宣称“无糖”的食品
一般糖含量相对明晰
“无糖”、“未添加白砂糖”、“无添糖”、“无蔗糖”、“低糖”……面对相似的宣传词语，你是否看得蒙查查？到底它是真“无糖”还是玩概念？记者前期从市面上随机选购七款无糖食品，包括苏打水、汽水、饼干、酸奶等品类，现场请专家一一从标签上为我们揭秘。
丘燕提醒，厂家的宣传语一般都与产品成分相符合。目前标准只对“无糖”、“低糖”两种宣称作要求，且规定必须在营养成分表上标注出糖含量，所以一般而言宣称“无糖”的食品，会比宣称“无蔗糖”、“低糖”、“未添加白砂糖”、“无添糖”等食品中的“糖”含量更明晰。消费者应辨别这些宣传词语的含义区别，日常消费中谨慎选购。
比如，一款“无添糖消化饼干”的产品标签上所标注“无添糖”，并不是指“无糖”，只是认为没有添加糖，不排除原材料中天然的糖，如小麦粉等。
还有标注“无蔗糖”的华夫饼或酸奶，也只是没有蔗糖，并不是真正“无糖”。
国家相关标准有对“低糖”概念进行界定，当碳水化合物或糖的含量低于5g/100mL时，可以宣称低糖。
热点对对碰
问：无糖食品一定没有甜味？
丘燕：甜味的来源有很多，有天然食品自带的甜味，也有通过添加一些添加剂（甜味剂）来增加食品中的甜味。
目前市面上很多食品标示“无糖”或“低糖”，但是我们吃的时候还是可以感觉到甜味，这就是甜味剂在发挥作用。
甜味剂有很多种类，按照来源可以分为天然的和人工合成甜味剂；按营养价值可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。比如，家庭中用得较多的蔗糖、葡萄糖等就是天然的营养性的甜味剂，像食品生产工业中用得较多的糖精、安赛蜜等就是属于非营养性甜味剂。现在很多减肥的美眉、糖尿病患者就会刻意地减少像蔗糖这种营养性甜味剂的摄入。
问：无糖食品是否不发胖？
丘燕：无糖≠无热量！首先得明确，食物中的热量来源包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素。也就是说，食品标签标示的无糖，一般是指无单糖和双糖，而除糖之外的碳水化合物（如淀粉）、脂肪、蛋白质等营养素的供能一样不可忽略。
问：消费者如何看懂标签选购健康食品？
丘燕：在标签的营养成分表中，除必须标注的营养成分含量外，通常第三列会有百分比，这个百分比是营养素参考值（NRV）百分比，指该产品的营养成分占成人一天摄入量的百分比。例如标注蛋白质为1.3g/100ml，NRV%为2%，是指如果喝100ml这个产品，大概能满足一个普通成年人一天所需蛋白质的2%。
出品：南都鉴定评测实验室
主持：陈养凯
统筹/出镜：杨丽云
采写：南都记者 杨丽云 见习记者 陈菁钰 实习生 戴婉秋
直播：卫志凌 张静薇
摄影：南都记者 马强
美编： 吴怀宽
视频：实习生 张瑞霖
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