上海青吃法：上海青最下饭解馋的做法

说到上海青，相信所有喜爱吃青菜的朋友都不陌生，不仅价格便宜味道鲜美，而且做法也很多样；像我们平时生活中都喜欢用上海青来清炒、涮火锅或煮汤吃，可以说是一道简单又易上手的家常快手菜；但除了这些做法以外，上海青其实还可以与肉末一起来烧炒，味道都是十分的鲜香入味，下饭又解馋。

今天大飞就和大家分享这样一道香辣美味又下饭解馋的“肉末上海青”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。

上海青最下饭解馋的做法，味道鲜美又营养，吃一次就念念不忘

【食材准备】：上海青 红辣椒 猪瘦肉 蒜子

【调料】：食盐 蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉 白糖

【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净；将上海青从中间破开，切成2-3厘米左右的均匀小块；

2、准备一个大碗，将切好的青菜块放入碗中，加入少许食盐，用手抓匀，放一旁腌制约3分钟；

3、另备一个菜盘，将腌制好的青菜用手挤出水分，装入盘中备用；

4、将蒜子切片，红椒切成圈；

5、准备适量猪瘦肉，先切片，再改刀剁成肉末；

6、冷锅烧热，倒入少许食用油，滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约3成热时，倒入肉末，转小火煸炒，将肉末均匀炒散至断生泛白颗粒状；

7、加入蒜片和红椒圈，小火炒出香味；

8、现在倒入青菜，稍微翻动几下，准备调味；

9、加入少许蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精和适量白糖提鲜，转大火翻炒约2分钟，将青菜炒熟；出锅前，撒入适量食盐；

10、转大火快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，上桌食用。

一道简单好吃特下饭的“肉末上海青”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。

【厨艺小技巧】

1、炒上海青建议烹饪炒熟食用，不宜生吃；烹调时间也不易过长，不然青菜容易炒老变色，影响菜品美观及食欲；

2、炒这道肉末上海青要用大火快速翻炒，这样炒出来的青菜才不容易出太多水分，口感香脆。

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