香辣爆炒鸡杂做法(爆炒鸡杂无腥味做法)

我的家常厨房家常菜,在日常生活中,有时候想做时并没有事先准备好,只要看到冰箱里有剩余的生鲜菜,都可以搭配做出一道家常菜。

香辣爆炒鸡杂做法(爆炒鸡杂无腥味做法)(1)

爆炒鸡杂

在家常饮食中,鸡肉应该是最平常的菜谱美食。但有时候会有一些剩余的鸡杂,好多人都不喜欢吃,而且可能还会有一些腥 味。这可能是一些个人的想法,其实只要烹饪得当,爆炒鸡杂也成为一种美味。

今天就分享一道爆炒鸡杂的家常做法。简单易做,口感可口鲜香,比直接下锅炒的好吃,又没有腥味。

所需要的食材:鸭杂适量,蒜米2粒,生姜1小个,适量盐生抽、蚝油、海鲜粉、料酒、洋葱。

首先处理好鸡杂。用适量盐把鸡杂手搓一会,把鸡杂表面的杂质搓干净,过水清洗干净,再切成片备用。

香辣爆炒鸡杂做法(爆炒鸡杂无腥味做法)(2)

首先处理好鸡杂

第二步准备好配菜。把洋葱洗干净切片,蒜米生姜切成片,蒜叶切成段备用。

香辣爆炒鸡杂做法(爆炒鸡杂无腥味做法)(3)

把洋葱洗干净切片

第三步给鸡杂焯水。起锅烧水,放入切好的的鸡杂,加入适量生姜和料酒,沸水煮1左右分钟,捞出再过水清洗干净,沥干净水分备用。这一步很重要,鸡杂经过焯水,基本上没有了腥味。

香辣爆炒鸡杂做法(爆炒鸡杂无腥味做法)(4)

给鸡杂焯水沸水煮1左右分钟

第四步爆炒鸡杂。起锅烧油,油热放入蒜米生姜片爆出香味,倒入焯过水的鸡杂,大火快速翻炒2分钟左右,加入适量盐、生抽拌匀调味提鲜,加入切好的洋葱片一起翻炒均匀,爆炒一会加入适量蚝油、料酒、海鲜粉提鲜,撒入蒜叶段也是翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

香辣爆炒鸡杂做法(爆炒鸡杂无腥味做法)(5)

爆炒鸡杂

这样一盘美味的家常菜爆炒鸡杂就做好了,鲜香入味,口感软甜,非常适合下酒的小菜。

鸡杂虽然有点腥味,但是经过盐搓洗和焯水之后,鸡杂的那点腥味已很少。再搭配洋葱和料酒的爆炒,洋葱的脆香也吸收了鸡杂的味道,两味合二为一,口感就变得清香入味,很好吃。

香辣爆炒鸡杂做法(爆炒鸡杂无腥味做法)(6)

家常菜爆炒鸡杂

可能大部分都不喜欢吃鸡杂,但是喜欢喝酒有点小菜的人,鸡杂这种小菜就非常的适合。而且爆炒鸡杂,在大排档的菜谱中也可以看到,只要喜欢都是一种美味。如果你没有这样烹调过,也可以学着试试吧,也许你会有些许收获,

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