江西这道当地美食小吃也太好吃了（这道从小吃到大的家乡美食）

春节到来，又是归乡的日子。

你对家乡印象最深刻的是什么？可能很多人会说家乡的风景、家乡的人，但对于我而言，印象最深刻是家乡的味道，我的家乡江西赣州宁都县，虽然它只是一个小县城，却深藏着众多的美食，宁都三杯鸡、宁都蛋菇、宁都大块鱼、宁都肉撮、宁都鱼圆等等，尤其是宁都三杯鸡，一口下去，保准你念念不忘。

为什么叫三杯鸡？

三杯鸡是宁都特色名菜，也是江西十大名菜之一，因为烹制时只用米酒、香油、酱油这三杯佐料，所以叫三杯鸡。

三杯鸡的传说

美味总是伴随着美好的传说，三杯鸡也一样。

传说三杯鸡的来由和民族英雄文天祥。南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，民众万分悲痛。一天，一位老婆婆装着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，想要祭奠文天祥。这位婆婆通过收买打通，让一位狱卒偷偷将她带入牢内。没想到，在这里老婆婆意外地见到了文天祥，悲喜交集。原来外面传闻文天祥已被杀害，她是前来祭祀文丞相的。她见文丞相还活着，后悔没带只熟鸡来，只好请求狱卒帮忙。那狱卒本是宁都人，心中也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感动。想到文丞相明天就要遇害，心里也很难过，便决定用老婆婆的鸡和酒，为文天祥做一次像样的菜肴以示敬仰之情。于是，他和老婆婆将鸡宰杀，收拾好，切成块，找来一个瓦钵，把鸡块放钵内，倒上米酒，加了杯酱油和食油，充做调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文丞相饮酒汤，食鸡肉，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。

之后那狱卒回到老家宁都，每逢十二月初九这一天，必用这种方法煨鸡祭奠文天祥。由于此菜味美，便在宁都一带流传开来。后来，厨师为使此菜更鲜美，便按此方法改为一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯香油，并称“三杯鸡”，流传至今。

如今的三杯鸡不但是江西名菜，更是中国名菜，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单，选入《中国名菜词典》。

制作三杯鸡

制作宁都三杯鸡最重要、最重要、最重要的就是一定要用宁都的三黄鸡做原料。三黄鸡肉质鲜嫩，营养价值极高。宁都三黄鸡历史悠久，它的“嘴黄、脚黄、毛黄”，朱元璋赐名为“三黄鸡”而声名鹊起。

将三黄鸡辅以三杯原料倒入砂钵，用大火烧开，再转小火慢煨，等到汤汁一收，美味的三杯鸡就做好了。

制作好的三杯鸡色泽酱红、骨肉酥嫩、口感柔韧、咀嚼感强，可谓色香味兼具。尤为可贵的是，它原汁原味，保留了食材的全部营养和味道，因而味道醇香，吃起来滋味十足，可谓既有“看头”，又有“嚼头”，同时还富有营养。

寒冷的冬天里，还有什么比吃上一顿家乡美食更暖人心的呢？让你念念不忘的家乡美食是什么？欢迎评论区留言告诉我们哦~