蚝油做菜时正确使用方法（蚝油是一开始就放）

做菜的好吃与否和调料的放置多少与放入时间有很大的关系，中国是一个非常讲究吃的国家，所以我们也有很多的调味料可供选择，而作为调味料，蚝油是我们日常生活中必不可少的一种，但很多人却不知道蚝油应该什么时候放。“蚝油”是一开始就放，还是最后放？大厨：弄错了味道不好吃！蚝油的主要作用就是提鲜，如果炒菜一开始就放入蚝油，它的鲜味会随高温逐渐消失，所以蚝油需要最后再放，这样做出来的菜，味道才更加的鲜美，今天小编给大家做的是蒜蓉粉丝金针菇，蚝油就是非常重要的一味调味料，下面就和小编一起来学习这道菜的做法吧！

蒜蓉粉丝金针菇

By 夏有乔木雅望天堂2000

配料：

金针菇 200克、粉丝 180克、精盐 半小勺、蒜 五瓣、蚝油 一小勺、生抽 三小勺、鸡精 半小勺

烹饪步骤：

1.生抽三小勺放入碗里

2.蚝油一小勺放入碗里

3.半小勺盐

4.放入蒜末

5.鸡精半小勺搅拌均匀即可

6.粉丝提前用凉水泡二十分钟，捞出放入盘里

7.加入金针菇

8.浇上调好的汁

9.上锅大火烧开，蒸八分钟

10.蒸熟的蒜蓉粉丝金针菇

11.另起锅烧热，放入大勺热油烧开，浇在金针菇上即可

烹饪小贴士：

1、选购技巧优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。2、储存简述新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。

你还有其他调料的使用技巧吗？

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