红烧肥肠怎么烧才香（教你在家做红烧肥肠）

糯叽叽的红烧肥肠比饭店还要干净好吃，有和我一样爱吃肥肠的朋友吗？作为一个江油妹子，必须给大家推荐一下江油肥肠。有句话说，来了江油没有吃肥肠，那你估计还得来下次。肥肠虽然好吃，但是清洗起来太麻烦了，今天交给大家一种方法，简单方便，几分钟就能洗干净。

今天这个红烧肥肠，属于家庭制作版本，相比外面卖的来说，味道一点不差，但是节约了很多时间，建议喜欢吃肥肠的朋友可以收藏起来在家做做看。

所需食材：大肠、芸豆、葱姜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、草果等香料

制作方法：

1、肥肠剪成长段（这样比较好清洗），芸豆提前一晚上泡发；

2、肥肠翻面，去掉多余油脂；

3、水里加入盐2勺、白醋2勺、面粉2勺，将肥肠两面都抓洗几分钟去除异味，然后用清水将肥肠冲洗干净；

4、将肥肠下锅，加水、料酒、姜片，煮3分钟捞出洗净备用；

5、锅中放入少许油，加入十来颗冰糖，小火熬化，再倒半碗热水，做成糖色备用；

6、重起油锅，下姜片、葱段、八角、干辣椒、香叶、桂皮、草果等香料炒香；

7、加入豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、炒好的糖色。加入大肠和芸豆,再倒入热水没过食材，大火煮开。

8、接着转入砂锅或电压力锅、高压锅中，我是用的电压力锅，大概压35分钟左右；

9、炖好的肥肠剪成小段，要一点汤汁，撒上葱花就可以开吃了。

小贴士：

1、清洗肥肠的时候要把里面的多余的油脂剪掉，这样吃起来口感不腻；

2、洗肥肠的时候加点面粉和白醋，面粉可以去除多余的油脂，白醋可以杀菌去异味；

3、江油的红烧肥肠里面一般是没有配菜的，我是自己在家吃，所以加了白芸豆，你也可以根据自己的口味加喜欢的菜。（我做过加胡萝卜的、加土豆的、加莴笋的，都还不错）；

4、能接受香菜的建议出锅后加点香菜，味道一绝。

家的温馨，从精致的美食开始。我是柒月，一位爱生活爱美食的90后，每天分享家常美食，如果你也喜欢我做的菜，请关注我，感谢大家的支持！

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