炒蟹怎么分公母(教你看色辨公母)

9、10月份是吃螃蟹的最好季节,

“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,

秋季,菊香蟹肥,

正是人们品尝螃蟹的最好时光。

炒蟹怎么分公母(教你看色辨公母)(1)

今天“街市搜策”带你去找当季靓蟹。

广州番禺五湖四海海鲜批发市场

它以海鲜品种齐全,价格实惠驰名,最近有大量的海鲜上市,过来挑选美食的街坊络绎不绝。

这个海鲜档口海鲜品种齐全,

而现在最热卖的是花蟹

45元一斤

炒蟹怎么分公母(教你看色辨公母)(2)

档主说,

9月底左右,这种花蟹基本就没了,

将是梭子蟹和大闸蟹上市,

现在的花蟹够肥美,正当食

炒蟹怎么分公母(教你看色辨公母)(3)

如何挑选花蟹

1.首先必须是活的,死花蟹是不能吃的,其次还要看看花蟹硬不硬,一般成熟饱满的花蟹是比较硬的,大家在买花蟹的时候可以轻压花蟹的腹部,判断是不是真的硬。

2.用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,口喷泡沫的,食味必鲜。

炒蟹怎么分公母(教你看色辨公母)(4)

通过颜色区分公母

花蟹属于梭子蟹的一种,因为外壳有花纹而被称之为花蟹,常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。

花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹,雄性深紫蓝色,雌性茶绿色,均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。

炒蟹怎么分公母(教你看色辨公母)(5)

花蟹肉质清甜

最适合用来做炒蟹

如果炒来吃,大多用公花蟹

如果整只蒸,就用母花蟹,有膏清蒸会比较甜;

如果你担心它的爪子会掉,蒸的时候先用冰,冻晕它,它不会动了,再拿去蒸,这样爪子就不会掉出来了。

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花蟹蒸炒简单又美味,

好吃不止一点点,

赶紧把这道菜做起来吧。

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