夏季养生不妨多吃3蔬2果（老人说夏不进补）

老话说：“夏不进补，底气不足”。

夏日炎炎，人体出汗多、消耗较大，难免要给身体补一补，给盛夏打个好底子。但是夏日天气炎热，直接吃大补特补的定西，容易生虚火，浑身都感到不适，以清补为主。夏日进补，建议吃3肉3瓜，健脾祛湿，为三伏天打好基础。

3肉

鸡肉

俗话说：“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，鸡肉温中健脾，含有大量易消化的蛋白质，脂肪含量较低，很适合夏季吃。

推荐做法：【沙湾大盘鸡】

1.准备山黄鸡一只，把鸡块剁成均匀的小块清洗干净，控干水分备用。土豆一个，削去外皮，切成滚刀块。

2.准备青椒、红椒各半个，切成菱形片。大葱一根切成段，生姜一块切成片，大蒜几粒拍扁，放在一起，抓入几粒八角，一小撮花椒、一小撮麻椒。干辣椒一把，用清水泡上以免炒糊。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后留少许底油，放入半勺白糖，开小火慢慢翻炒，炒至糖汁呈红棕色 ，把鸡块倒入锅中，快速翻炒给鸡块上色，鸡块炒香、炒出油脂以后放入花椒、麻椒、八角翻炒一会儿，再放入葱、姜、蒜继续翻炒，倒入干辣椒一起翻炒，让鸡块充分吸收小料的香味。

4.鸡块大约炒至7成熟，露出骨头以后倒入土豆块，沿锅边淋入适量的料酒，加入两勺食盐，少许十三香翻炒均匀，再倒入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，转大火收汁，收汁的时候要经常推动以免粘锅。

5.汤汁逐渐变得浓稠，土豆非常软绵时，倒入青红椒继续炖煮一会儿，青红椒断生以后就能装盘上桌了，最后再配上皮带面，吃着特别的过瘾。

6.好了，一道香辣可口的沙湾大盘鸡就做好了。

鸭肉

中医认为，鸭肉性偏凉，有健脾化湿、消暑滋阴的功效，是夏季清补的好食物。

推荐做法：【柠檬鸭】

1.准备土鸭半只，把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀的小块。切点红椒段、柠檬片、姜片、大蒜几粒拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟。

3.鸭块炒香、炒变色以后淋入适量的料酒，继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克，生抽10克，老抽3克调底色翻炒均匀，倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

4.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜，翻炒化开蚝油，盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。时间差不多打开锅盖，放入红椒段继续煨一会儿，红椒断生以后即可出锅。

5.好了，一道酸辣开胃的柠檬鸭就做好了。

猪瘦肉

肉类在我们餐桌上必不可少，猪瘦肉作为红肉，不仅脂肪含量低，还含有大量优质蛋白质，同时是“含铁大户”，夏季不妨多吃些。

推荐做法：【香菇鸡丝汤】

1.准备鸡胸肉一块，把鸡胸肉片成薄片再切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀入味以后加入一点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克锁住鸡肉的水分不流失，再放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。

2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗。枸杞子一把，用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。

3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇，快速用凉水冲洗，控干水分备用。

4.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇翻炒出香味，加入适量的清水，加入生抽5克，鸡汁3克，食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子清水冲洗过后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。

5.2分钟后把腌制好的鸡肉丝下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，搅匀以后即可出锅，把鸡丝汤倒入盆中，淋入一点芝麻香油增香、提色，拌均即可。

6.好了，一道鲜香美味的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。

3瓜

苦瓜

苦瓜有“夏季第一瓜”的美誉，有清热、泻火、祛湿的作用，同时属于低热量食物，夏季可以常吃些。

推荐做法：【蒜蓉拌苦瓜】

1.准备洗净的苦瓜一根，对半切开去除瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去干净，把苦瓜切成均匀的薄片。大蒜几粒切成蒜末，小米椒几个切成圈。

2.锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，水烧开以后把苦瓜放入锅中，快速焯水30秒钟，苦瓜变色以后倒出来，用清水冲洗几下，冷却控干水分，清水冲洗能保持苦瓜的清脆。

3.把控过水的苦瓜放入盘中，倒入蒜末、辣椒圈。锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在小料上激出香味，加入食盐2克，白醋5克，芝麻香油5克，颠盆拌匀后即可装盘。

4.好了，一道清脆可口的蒜蓉拌苦瓜就做好了。

丝瓜

丝瓜是夏季的时令蔬菜，营养非常丰富，有消暑利肠、凉血解毒等功效，夏天吃相当适合。

推荐做法：【烧丝瓜】

1.准备新鲜的丝瓜一根，切掉两头把丝瓜皮削掉，用清水冲洗干净，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。

2.大葱破开切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，红椒各半个切成小块，西红柿半个切成滚刀块。

3.锅内烧油，把丝瓜倒出来沥干水分，油温5成热时倒入丝瓜，快速滑油20秒钟，丝瓜返青以后倒出控油，滑油能使丝瓜的成熟度一致、不易出水，减少炒制时间。

4.锅内烧水，水烧开以后把丝瓜倒入锅中，烫3秒钟后立即倒出，这一步主要是为了去除丝瓜上多余的油脂。

5.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜爆出香味，把青红椒和番茄倒入锅中，翻炒出番茄中的红汁，加入蚝油5克翻炒化开，从锅边淋入少许清水，加入鸡粉1克、十三香少许、食盐2克搅拌化开，把丝瓜倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料和食材更好地融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

6.好了，一道鲜嫩可口的烧丝瓜就做好了。

冬瓜

冬瓜是一种常见的蔬菜，含水量高达90%以上，可以补充人体流失的水分，有清热解暑、利尿消肿的作用，夏季吃再适合不过了。

推荐做法：【清炒冬瓜】

1.准备冬瓜半个，把外皮削去后去除里面的瓜瓤，瓤的口感软绵，炒的时候容易出水，所以要把瓜瓤去除，把冬瓜切成片备用。两个彩椒，分别把籽去除切成宽条，再切一点青椒片。

2.烧半锅开水，倒入冬瓜焯水20秒钟，再倒入彩椒片稍微烫一下，捞出来备用。

3.锅内加入清油，放入葱花爆香，倒入冬瓜和彩椒片，开大火快速地炒匀，加入适量的食盐、鸡粉翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，加入少许水淀粉和香油，让调料更好地包裹在冬瓜表面，翻匀后就可以出锅装盘了。

4.好了，一道清甜爽口的清炒冬瓜就做好了。

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