100道苏东坡美食（美友博览这世间）

“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饮得自家君莫管。”此句是出自苏东坡的《猪肉颂》。苏东坡是北宋著名文学家、书法家、画家，在我看来，他也可以称得上美食家这个头衔。他这一生与美食有说不尽的故事。

东坡肘子相传是苏东坡的妻子因为疏忽把肘子炖的糊了，焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，苏东坡觉得好吃不仅自己反复炮制，并留下了记录进行推广，“东坡肘子”的美味因此流传于世。

濒临北部湾的儋州自古为文化名城。当年苏东坡流放于此，为了开阔当地居民的视野，他在积极传播中原文化的同时，还致力于中原文化与琼州文化的融合。其中的“粽子馅料”便是生动的一例。苏东坡喜食粽子创制的“东坡粽”别具风味。东坡连续三个端午节都在儋耳度过，每年除了用传统的猪肉包粽，还教当地人包豆子粽、干鱼粽、虾仁粽、鸭蛋粽等，并以此类粽子作下酒菜。

苏东坡曾在徐州任知州，曾写过 “渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘”的诗句，这就是指铜山沙塘韭黄，沙塘韭黄“色淡黄，叶似金条，茎如白玉”，以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩，是各种韭黄品种中的上品，它色、香、味三绝。陆游也曾称赞过“新京韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。”

苏东坡每到一地，都要用当地的蔬菜瓜果泡腌酸菜，由此可见他很喜欢吃泡菜，也很会做泡菜，可以说每饭必有泡菜。泡菜作为菜肴的佐料，被苏东坡广泛运用。炒蘑菇他用泡菜，妙肉片他用泡菜，炖牛肉他也用泡菜。其中，现在川菜中的“泡菜鱼”，应该也是出自苏东坡之手。凡是川菜馆，都把东坡鱼列在自己的菜谱上，不仅如此，湖北、杭州、广州、惠州、儋州的酒楼饭店也有"东坡鱼"这道菜，做法大同小异，只是佐料不同而已。苏东坡还会把四川泡腌酸菜的方法教给当地的百姓，使四川泡菜在他经过的地方，都留传到了今天。