碳水高和脂肪高哪个更容易胖（谁才是令你发胖的元凶）

2002年，纽约时报刊登了一篇名为「如果这只是一场脂肪的骗局What If It’s All Been a Big Fat Lie?」，对低脂饮食提出了质疑！

在中国的传统饮食文化认知中，人之所以会肥胖，是因为摄入了太多高热量的食品（比如摄入了太多的脂肪）。

这些脂肪堆积在身体里，就会让身体越来越胖，所以一般说到要减肥，首先想到的就是要吃低脂低热量的食物。

然而脂肪含量较高的牛羊猪肉，好像从来都是长辈口中减肥应「少吃、不吃」的食物。但升糖指数超高的咸菜白粥、米面馒头，却是养胃助消化的「健康好食品」。一提到减肥，大部分人总是会想到“少吃肉，多吃菜”事实真的如此吗？

就像好莱坞的电影总要出现一个大反派一样，脂肪就成了让我们长胖的“凶手”，这个黑锅一背就是几十年。直到现在，仍然有不少的减肥人还是“闻脂色变”

我们都知道人体三大营养元素有：碳水化合物，脂肪，蛋白质，我们知道脂肪要少吃了，但是很多复含蛋白质的食物其脂肪含量也是不低的，就比如肉类，特别是红肉。

所以说很长一段时间里，大家的饮食倾向偏向了以碳水化合物为主，至今也是。我们的早餐，各种馒头包子，各种鸡蛋饼，酱香饼，我们的午餐，米饭面条 各种粉，我们的晚餐各种粥...天呐 碳水简直无处不在！

那为什么都低脂低热量饮食这么久了，肥胖率确一直高居不下甚至还有上升趋势呢？随着科学研究进一步发现，肥胖的元凶，似乎跟脂肪的关系不大，反而是碳水对肥胖的影响更大。

一切高糖、高碳水的食物，才是导致肥胖的真正原因！

导致身体肥胖的真凶其实并不是脂肪，而是胰岛素分泌。胰岛素相信大家都不陌生了，它是我们体内唯一能降低血糖的激素。

而胰岛素跟碳水化合物又是密不可分的，很多糖尿病患者根本就不喜欢吃甜食，也很少喝奶茶，吃蛋糕甜品。他们为什么会得糖尿病呢？

其实碳水化合物（平常吃的白米白面白馒头各种粉等）到身体里都会被转化为葡萄糖。你甚至可以理解为身体所需的“糖”，所有到身体里会被转化成葡萄糖的都可以称为碳水化合物。

脂肪堆积，胰岛素帮助糖份进入细胞

当碳水化合物吃进身体以后，会转化成葡萄糖来为身体提供能量能。而细胞在吸收和利用葡萄糖的过程中，必须经过胰腺产生的胰岛素的允许才可以进入，当你吃下碳水化合物的那一刻，你的胰腺就已经开始工作释放胰岛素了。

胰岛素把葡萄糖运送到各个细胞之中，多余的吸收不完的会以“糖原“的形式存储在肝脏和肌肉中。

如果这个时候你还一直继续摄入高糖的食物，当肝脏和肌肉存储不下葡萄糖的时候，多余的葡萄糖就会转化成大家所厌恶的黄色脂肪，尤其是腹部脂肪。

都说水果很健康，但果糖也是肥胖的元凶

有人就问了，那我不吃高碳水食物，我吃水果减肥可以吗？

当然不可以！你看到过有几个人通过吃水果减肥成功的？殊不知水果里面除了含有我们常说的VC和纤维外，还含有大量的葡糖糖和果糖，吃进身体依然会转化成葡萄糖！

高糖水果一般指的是含糖量较高的水果，而不是甜度高的水果。一般高糖水果包括香蕉，桃子，梅子，芒果，梨，龙眼，红枣，荔枝，葡萄，菠萝，无花果，枇杷，石榴，甘蔗，车厘子等。

当然也不是说让大家一点水果都不能吃，适量为主！

减肥真相，就是降低血糖，让胰岛素平稳，让胰岛水平降低！

明白了脂肪堆积的原理，就可以在饮食上进行科学的搭配，减少高碳水饮食，减少果糖的摄入，让身体的血糖水平稳步前进，才不会让多余的脂肪容易堆积在身体里。

说到这里，你可能会想白米白面以及由面粉加工的食物我不能吃，甜的水果也不能吃，那我还能吃什么呢？

其实仍然有许多可以吃的东西，牛肉、鱼肉、虾、贝类，菠菜、白菜、茼蒿、黄瓜、番茄。

碳水也是可以摄入的，比如像土豆，南瓜，红薯等这些就属于优质碳水，适量摄入也不会太升血糖，可以用这些天然的无加工食品来代替精细加工产品！

水果也有一些低升糖的水果，比如蓝莓，草莓，苹果，柚子等这些都可以吃。高升糖的水果也可以吃一点，适量为主，不要吃多了。

还有一些优质的脂肪，蛋糕店卖的甜甜圈，面包，蛋糕等这类高脂肪食物不建议吃，吃了容易发胖，还有炸鸡，炸串，炸鸡锁骨等也不建议吃，含有反式脂肪酸，极难被代谢出去。

可以自己买猪五花肉，煎着吃炒着吃烤着吃都可以，这属于优质脂肪，牛油果，坚果也是推荐摄入的优质脂肪。

今天的分享就到这里啦！我们为大家准备了营养师搭配好的21天食谱，想要的可以私信：食谱 哦