西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(1)

花枝俗称乌贼,也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋,味道鲜美,营养丰富。 这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果,成品色泽分明,鲜美爽脆,制作也很简单,是我们当地最常见的做法。

By 平淡一生yan

用料

  • 墨鱼 500g
  • 西芹 2根
  • 红椒 1个
  • 腰果 1小把
  • 生抽 1汤勺
  • 糖 2茶勺
  • 清水 3汤勺
  • 水淀粉 2汤勺
  • 盐 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 香油
  • 姜蒜

做法步骤

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(2)

1、将墨鱼洗净切片,再切成花刀;

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(3)

2、西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用,准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(4)

3、锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(5)

4、锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(6)

5、锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(7)

6、倒入调好的料汁继续炒半分钟;

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(8)

7、最后淋入水淀粉搅匀后关火;

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(9)

8、起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。

西芹炒腰果正宗做法(腰果西芹炒花枝的做法)(10)

9、成品

小贴士

这道菜要急火快炒,所以最好先把酱汁调好,否则炒太久墨鱼会发硬,影响口感。 1汤勺=15m 1茶勺=5ml

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