卤豆腐应该怎么做（卤豆腐的做法）

豆腐洗净后切厚片，用厨房纸巾吸走表面的水分切的厚度大概在1.5～2cm吧，下面我们就来说一说关于卤豆腐应该怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

卤豆腐应该怎么做

豆腐洗净后切厚片，用厨房纸巾吸走表面的水分。切的厚度大概在1.5～2cm吧。

烧一锅油，把吸干多余水分的豆腐放的锅里炸，炸到豆腐浮起，四面金黄，硬脆时捞出。依次炸完所有豆腐。炸成下面这块表面都成金黄色一样时比较好，豆腐很泡，吸满卤汁后再拿又不容易碎掉。

豆腐炸好后放在一边备用，把卤料，盐，酱油，冰糖放到锅中加入适量水先煮出味道来。再把之前存的卤汁过滤后加进去，煮开（卤料选自己喜欢的就行。品种不要太多，不然药味重）。

调味好的卤汁煮涨后调至小火，将炸好的豆腐放到卤汁里慢炖30min。

锅太小了不方便，中途换了一口锅。顺便煮了3个鸡蛋剥壳后放进去一起卤。半小时后关火豆腐与鸡蛋泡在里面继续入味。

一个小时后捞出，切片就可以吃了。