蜂王浆在什么温度下保存合适（蜂王浆为什么要低温保存）

　　蜂王浆是一种工蜂头部王浆腺分泌出来的、用于饲喂蜂王以及幼虫的一种特殊的乳浆状物质，在市场上受到大家的追捧，很多人都知道蜂王浆要低温保存，但是蜂王浆为什么要低温保存呢?

　　蜂王浆中含有丰富的氨基酸、核酸、王浆酸、维生素以及微量元素等几乎人体所需的所有营养物质，对身体有很强的滋补作用，但是只有在蜂王浆保持新鲜状态和贮存良好的条件下，才能发挥其特有的滋补作用，如果保存不当，蜂王浆容易腐败变质，失去其应有的食用价值，因此，在保存蜂王浆的时候，保证其新鲜度是尤为重要的。

　　而从影响蜂王浆新鲜度的因素来看，蜂王浆有“六怕”，即怕热、怕光、怕空气、怕酸碱、怕细菌和金属污染，其他方面都可以通过密封、避光等一般处理就能解决，但是温度对于蜂王浆的新鲜度和质量影响很大，较高温度容易使蜂王浆失去活性，甚至变质。有实验表明，在5℃的环境温度下贮存1年的蜂王浆，用于饲喂蜂王幼虫，不能使其发育成蜂王，说明蜂王浆的质量受到了一定的影响。

　　因此，蜂王浆必须低温保存，在-2℃以下贮存的蜂王浆1年左右质量变化甚微，在-18℃以下贮存，可达数年而蜂王浆质量稳定。另外不止在购买后要注意低温保存，运输过程中也需要注意，挑选蜂王浆时可以问一问商家，的蜂王浆全程采用冷链运输，保证蜂王浆质量不受温度影响。

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