豆腐的8种家常做法麻婆豆腐(豆腐焯水就错了)

做麻婆豆腐,豆腐焯水就错了,正确做法在这里,豆腐不烂入味又好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

豆腐的8种家常做法麻婆豆腐(豆腐焯水就错了)(1)

天冷到冬天了,很多朋友喜欢买点豆腐,做道麻婆豆腐吃,麻辣鲜香,吃着暖呼呼的,特别的下饭好吃,但很多朋友做麻婆豆腐时,老是把豆腐焯水,其实这种做法是错误的,豆腐焯水后,会变得容易散烂不入味,

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所以今天,我就把正确的麻婆豆腐做法,分享给大家,看完之后,保证您做的麻婆豆腐,比之前要好吃很多,感兴趣的朋友,跟我往下看吧。

豆腐的8种家常做法麻婆豆腐(豆腐焯水就错了)(3)

首先准备麻婆豆腐的食材。

大豆腐一块,五花肉末少许,蒜苗两棵,葱姜蒜干辣椒少许,郫县豆瓣酱一勺,少许豆豉,少许生抽,少许老抽,少许的花椒面和辣椒面。

豆腐的8种家常做法麻婆豆腐(豆腐焯水就错了)(4)

接下来是制作过程。

1、首先做麻婆豆腐,豆腐焯水就错了,正确的做法应该是,把豆腐切块后,放进开水里面,加入一勺盐,浸泡上一分钟即可。如果焯水的话,豆腐的营养和香味都会流失在清水中,这一点要记好。放进盐水中浸泡一分钟后,把豆腐倒出来备用。

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接着把五花肉末,蒜苗,葱姜蒜切配好,再准备好上述的调料,接下来咱们开始上火制作。

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2、首先把锅烧热,然后放上一勺底油,这是炒肉末不粘锅的关键,接着把五花肉末下锅,炒至变色出油后,关键来了,先放上两粒豆豉,再放上一勺郫县豆瓣酱,开小火把红油炒出来,炒出来后再放上少许的生抽老抽,然后直接加入清水一勺烧开。

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3、加入清水一勺后,再放上少许的白糖鸡精味精调味,切记不要再放盐了,然后把浸泡好的豆腐下锅开小火,炖上个3到5分钟,接下来开始最重要的一步,勾芡。

豆腐的8种家常做法麻婆豆腐(豆腐焯水就错了)(8)

4、麻婆豆腐勾芡要分三次,第一次淋入水淀粉后,豆腐会再吐出水分,然后再淋一次水淀粉,接着豆腐会再次吐出水分,然后再次淋入水淀粉勾芡,让汤汁全部包裹在豆腐上,接着把的蒜苗没撒在上面提味,出锅后再撒点花椒面和辣椒面,用热油炸香,就可以吃了。

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为了防止大家学不会,我还给大家总结了麻婆豆腐的制作要点,跟着我一块往下看吧。

要点1:

做麻婆豆腐,豆腐焯水就错了,应该把豆腐放在开水中,放上一勺盐,浸泡上个一分钟即可,这样豆腐口感更加q弹,做的时候不易烂,而且豆腐的营养和鲜味,也不会流失在水中,这一点朋友们要记好。

豆腐的8种家常做法麻婆豆腐(豆腐焯水就错了)(10)

要点2:

正宗的麻婆豆腐勾芡要三次,这样汤汁才会完全包裹在豆腐上,勾芡的时候,一定要记得把水淀粉,多次少量的淋入锅内,要不然勾出的汤汁,容易过稠或者过稀。

豆腐的8种家常做法麻婆豆腐(豆腐焯水就错了)(11)

总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道做麻婆豆腐,豆腐焯水就错了吧。正确的做法,在这篇文章里面,已经分享给大家了,下次做麻婆豆腐时,照做即可,文章干货很多,记得点赞收藏保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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