自己在家做醪糟吃是怎么做的（1碗糯米半碗凉白开）

醪糟是一种酒酿，主要是使用糯米发酵而成，在南方地区称为醪糟，在北方地区被称为米酒，它味道香甜醇厚，酒精度数也不是很高，约15%-25%，很多人都可以喝。

醪糟主要是使用糯米发酵制成，就是说醪糟是一种米酒，它的口味非常的鲜美，而且甜甜的，它虽是一种米酒，但是营养价值却很丰富。

醪糟营养主要是使用糯米发酵而成。糯米是一种营养价值很高的粮食，它含有丰富的维生素、矿物质以及粗蛋白，具有健胃补脾、滋补身体等效果，所以醪糟也能滋补脾胃，它所含的少量的乙醇，能起到活血化瘀，促进血液循环的效果。

除此之外，醪糟还有丰胸的作用。它为什么能有丰胸的作用呢？是因为它能够刺激女性天然荷尔蒙的分泌，能够改善胸部血液循环，从而起到丰胸的作用，这种刺激还能改善血液循环，所以还能够补血养颜又益气，使女性的面孔比较红润，因此达到了美白护肤的效果。

根据醪糟的营养价值和功能，显然更适合女性朋友们食用，尤其适合手脚冰凉、胃寒胃痛者食用。不过醪糟虽然营养价值很高，但并不是所有的人都可以吃，肝脏有问题的认识不建议食用的，因为它含有乙醇，也就是酒精，会给肝脏增加负担，糖尿病患者也是不建议食用的，因为糯米的淀粉含量很高。这里还有需要注意的是开车出门的司机也不能吃醪糟，因为有酒精成分。

醪糟不仅可以吃，也可以当成面膜外敷，达到美白养肤的效果。

米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料。醪糟的食用方式一般与鸡蛋、红糖同煮较多，这样吃可以起到补中益气、驱寒祛湿的功效。

话不多说了来分享一下醪糟的做法，做法非常的简单，只需要一蒸一班，放两天就可以出酒了。

【所需主料】：圆糯米250克

【所需辅料】：酒曲15克、凉白开适量

——【开始制作】——

①、将准备好的糯米淘洗干净，加适量的清水浸泡5、6个小时，用手可以捏碎就可以了，浸泡好以后沥去水分，然后取一块蒸笼布，将浸泡好的糯米铺在蒸笼布上，上火蒸熟，大概蒸20分钟左右就可以，蒸好后将糯米饭取出来平铺在寿司帘上晾凉。——（蒸的时候注意火力，火力大小不同，蒸的时间也不相同。）

②、将15克的酒曲倒入碗中，用适量的凉白开温水化开，糯米饭晾凉到30度左右时，把它们倒入一个无油无水干净的容器内，用手将黏在一起的糯米饭凉白开温水化开，将化开的酒曲倒入米饭中，然后用手一点点地拌匀，尽量让每个米粒都能沾上酒曲，全部做好后，将米饭装入无油无水的容器内，最好盖子是透明的，以便于观察。——（酒曲在超市里就能买到，大约1.5元一包，化开酒曲的温水一定要是凉白开温水，不要使用生水和热水混合的温水，这样的水中含有杂质，容易使米饭变质。）

③、将米饭装入干净的容器中后，用干净的筷子在中间戳出一个洞来，便于观察出酒情况，做好这些后，就可以盖上盖子了，然后用比较厚的棉絮包裹起来放在温暖的地方进行发酵就可以了。发酵时间的长短跟温度有直接关系，夏天一般一两天就可以出酒，而冬天则要一周左右的时间出酒。——（米酒最好的酿造时间为冬季，夏季温度较高可以很快出酒，但是夏季发酵不易储存太久，需要早点喝完。冬季可以放置在暖气旁，发酵出酒后可以储存较长时间。）

醪糟做好后，打开盖子扑鼻而来的是浓浓的酒香，尝一口甜甜的，非常的好喝，做法也非常的简单，而且特别营养，很适合女性朋友食用。

今天分享了醪糟的做法，主要使用糯米发酵制成，除了糯米，还需要酒曲和适量的凉白开水，糯米选择要选择圆糯米，这样的米发酵出来的米酒会更香甜，在开始酿造之前，一定要将糯米淘洗干净浸泡5个小时以上，用手能轻轻地捏碎米粒就可以了，再将处理好的糯米放进蒸笼内蒸熟，这里需要注意的是使用的蒸笼布或者容器都要干净，所谓干净就是无油无水，蒸好的糯米取出来晾到30度左右，用手摸一下温热就可以了，然后再用凉白开化开酒曲，倒入蒸好的米饭中拌匀，一定要拌匀，尽量让每个米粒都能沾上酒曲，一切都做好后，将米饭装入无油无水的容器内，用干净的勺子稍微压一压，抹平，然后从中间挖一个洞，然后盖上透明的盖子，建议最好使用有透明盖子的容器，这样的容器便于观察出酒情况，夏季发酵的话一两天就可以出酒，冬天的话需要将容器用棉衣包裹放在暖气旁，大概四五天会出酒。

①、糯米分为长糯米和圆糯米，制作醪糟最好使用圆糯米，糯米在北方也叫江米，有的售卖时叫法会不同，不过都是同一种东西。

②、一般市面上购买的糯米，需要浸泡5个小时，让它吸足水分，这样蒸出来的米粒才软硬合适。

③、拌酒曲的水一定要用凉白开，如果用生水的话会有很多杂质，容易使米饭变质，发酵使用的容器也一定要无油无水，保持十分干净。

④、醪糟发酵时使用较厚的棉衣或者棉絮将容器包住，等出酒后就可以去掉包裹物了，可以放进冰箱冷藏，随吃随取。

醪糟对人的身体健康非常有益，老人和女人要多吃，不仅能活血化瘀，还能美白润肤，是一款药食两用的米酒，做法也非常的简单，喜欢的伙伴可以试一试。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读。

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