怎样炒猪大肠能使口感比较脆（炒猪大肠不可直接下锅）

炒猪大肠，不可直接下锅，记住这3个窍门！大肠不腥不臭，更入味。喜欢猪大肠的朋友不知道有没有。反正我是很喜欢吃，虽然处理起来确实是比较麻烦，但是好吃。喜欢吃的人应该都懂。今天在菜市场买了一节大肠。打算做成一道美味的大肠烩豆腐。我的最爱。今天给大家传授我处理大肠的三个小妙招，第一步是白酒揉搓，第二步是用食盐搓揉，最后再加入面粉揉搓。经过这三步，基本就没啥味道了。然后再入锅翻炒大肠最后加入豆腐就可以出锅啦。香喷喷的一道下饭菜就这样做好了，赶紧学做起来吧。

By 小琳子5188

配料：

猪大肠 500克、北豆腐 500克、葱 3～4段、精盐 一勺、姜 6片、蒜 6个、豆瓣酱 1勺、蒜苗 4棵、干辣椒 3个、花生油 少量、面粉 少量、白酒 适量

烹饪步骤：

1.买来的大肠是一长条，切成大约3厘米的段，多用清水冲洗几遍，然后加入白酒，搓揉2分钟，冲洗干净；

2.加一勺盐，继续搓揉2分钟；

3.然后把大肠段翻过来，外层已经用白酒、盐搓揉两次了，下面要洗洗里层不干净的东西！加适量的面粉，不停地揉搓，再来个2分钟哒；

4.把加有面粉的大肠先放在一边，先去准备其他的辅料；

5.葱切段、姜切片、蒜切末、三个辣椒；

6.一勺郫县豆瓣酱，剁碎，剁碎后的照片忘记拍了；辅料准备完毕后，冲洗一下大肠，淋干水；

7.热锅凉油，加八角、花椒、姜片，片刻后加入剁碎的豆瓣酱，熬出红油，加入蒜末；

8.接下来，主角登场啦！加入大肠后，多多翻炒；

9.然后加开水，没过大肠，多添一点也没关系；

10.把切块的豆腐加进去，慢慢炖，豆腐会一点一点地吸收汤汁，蒜苗切段，出锅前加进去。

烹饪小贴士：

1、大肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。

2、大肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用大肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。大肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。

3、大肠可用于治疗虚弱口渴，还有调血痢脏毒的作用，用治疗大肠病变，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方。

你喜欢吃大肠吗？

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