蒸米饭的时候怎么放水（蒸米饭时不能只加水）

蒸米饭时，不能只加水！厨师长教你5个窍门，粒粒分明，饱满香软

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸米饭时，不能只加水！厨师长教你5个窍门，粒粒分明，饱满香软！』

作为南方人，家里少不了大米，一日三餐都要吃，最主要的做法就是蒸米饭。

小时候在农村，米饭是在柴火灶上做出来的，要掌握火候，随时舀出米汤，不足以就糊了。如今有了电饭煲，蒸米饭简单多了，大米洗干净后加入等比例的水，再按一下键就行了。

虽然很简单，但想要米饭蒸得好吃，就不能“简单”地蒸，需要掌握一些技巧，才能让米饭颗粒分明、细软香甜。今天我和大家分享蒸米饭的技巧，蒸米饭不能只加水，学会5个窍门，米饭才更好吃。

【如何用电饭煲蒸出好吃的米饭？】

1、淘米

淘米时，很多人习惯用手搓洗，这是不对的，大米表面有很多营养物质，搓洗会让营养流失。现在的大米没有小石子，最多只有一些灰尘，用流动的水淘洗2遍就行了。

2、泡米

大米淘洗干净后不要直接蒸，还需要浸泡。用清水浸泡，可以吸收水分，让米粒变得饱涨。

大米吸收水分后，不会出现米饭夹生、口感硬的情况，减少了米饭蒸煮的时间，口感也会非常柔软，最大程度地保留了大米的营养成分。浸泡后，也更利于淀粉的水解，让米饭变得香甜。大米浸泡20分钟就可以蒸了。

3、加水

加水很关键，少了会蒸不熟，多了会很稀，米水的最佳比例是1:1.2，不多不少，口感刚刚好。如果掌握不好，就用手指测量一下，水面高出米面一个指节就行了。

4、加白醋、食用油

加水后就可以蒸了，但想要米饭好吃，应该多加2样调料，就是白醋、食用油。

白醋可以软化米饭，吃起来更软，而且能促进淀粉的水解，生成更多的葡萄糖，米饭的味道更加香甜。食用油能让米饭颗粒分明，油光鲜亮。用量不要太多，几滴即可，白醋随着高温会挥发掉，米饭是不会变酸的。

5、焖饭

米饭蒸好后，不要马上打开盖子，这和蒸馒头是一样的。如果立刻打开盖子，遇到冷空气后米饭会缩小，不饱满不软，口感发硬，香味也特别淡。

米饭蒸熟后，再继续焖5分钟，这样米饭就定型了，口感更饱满，更香软，颗粒分明。

大伯是饭店的厨师长，教新来的帮厨蒸米饭时，只要记住这5个窍门，就能蒸出颗粒分明、香软好吃的米饭，如果你也喜欢吃米饭，快试试这个方法吧。

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