鼓眼鱼红烧怎么做好吃（清炖边花鱼鹰嘴豆）

【金秋美食】清炖边花鱼鹰嘴豆

菜谱链接；http://www.haodou.com/recipe/1194018/

我家吃鱼的时候不是特别多，主要是因为有的怕鱼刺，有的不喜欢鱼的味道。

这次买的鱼以前没有吃过。卖鱼的人说这种江里面的鱼好吃，适合清炖味道很鲜，在一个是要下早市了所以就买了两条，花了28元钱。

做了清炖里面放了泡过的鹰嘴豆，感觉炖出来鱼和鹰嘴豆的味道还是蛮不错的很新鲜。

鹰嘴豆软绵香甜可口，鱼也很鲜嫩一举两得。家里人吃的很开心。

清炖边花鱼鹰嘴豆需要的材料

边花鱼一条（720克） 鹰嘴豆100克 大葱15克 尖椒2个

八角2个 蒜瓣6瓣 姜10克 白糖10克 油适量 盐适量

料酒适量 米醋适量

制作步骤

1.收拾干净的鱼，刮去鱼鳞，内脏，鱼肚子里的黑膜和鱼鳃

2.把鱼切成五段

3.上面撒上一小勺盐，给鱼段做一个按摩，腌制15 ~20分钟

4.葱姜蒜八角尖椒备好

5.鹰嘴豆提前泡好

6.腌渍好的鱼段放在厨房纸上擦干水分

6.腌渍好的鱼段放在厨房纸上擦干水分

7.平底煎锅置于炉灶上烧热，热锅凉油，放入鱼段

8.煎至表面金黄

9.取出放入盘中待用

10.换一口炒锅放入油，再将改刀的葱姜蒜、尖椒、八角依次放进去煸出香味

11.放入一大碗热水

12.将鹰嘴豆倒入锅中

13.再将鱼块分别放入锅里，开大火烧开

14.倒入料酒去腥

15.在倒入米醋去腥提味

16.放入一小勺盐

17.在放入一勺白糖提鲜，转中小火慢炖。锅中的汤熬制成白色即可关火了。

成品图

小溪的叨叨

1、处理鱼的时候刮去鱼鳞，内脏，鱼肚子里的黑膜和鱼鳃。

2、炖鱼一定要大火才能熬出白色的鱼汤，味道才能够浓郁。

3、炖鱼汤最好把鱼先用油煎一下，这样就不会炖鱼的时候把鱼炖碎了，可以保持完好的形状。