正宗辣椒油怎么做的(饭店里熬的辣椒油)

大家好,今天要给大家分享的是辣椒油的制作方法,对于辣椒油这道特殊的美食,相信很多人都特别的爱吃吧,尤其是陕西人或者是南方人,它们对于辣椒油都有一种特殊的热爱。我的一位朋友他家是贵州的,只要给他一份辣椒油,就是让他拌着饭吃,也能够吃上两大碗,而且看起来特别的香。第一次见到他这样吃饭的时候,我还有些好奇,于是自己也尝试着吃了一下,没想到味道真的是太好吃了,从此我便爱上了辣椒油。

正宗辣椒油怎么做的(饭店里熬的辣椒油)(1)

对于辣椒油的制作方法,很多人在对其进行制作的时候,做出来的辣椒油都非常难吃,既不辣又不香,和外面饭店中做的辣椒油,根本就是两个极差。看到这里,你有没有想学习一下辣椒油的具体制作方法呢?为此,我把我在贵州朋友那学习到的辣椒油制作方法,今天就免费教给大家,他家以前可是开饭店的,做出来的辣椒油那可是一绝。在制作辣椒油的时候,其实并不难,只需掌握几个小步骤,就能让做出来的辣椒油又香又辣,而且味道特别好吃,看完自己也能够轻松制作。

【辣椒油】

【制作食材】粗辣椒面,细辣椒面,熟芝麻,八角,香葱,香叶,桂皮,花椒,麻椒,姜,蒜

正宗辣椒油怎么做的(饭店里熬的辣椒油)(2)

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗,往里面加入100克的细辣椒面、50克的粗辣椒面,再准备一小碗的白熟芝麻加入碗中,加入两勺食盐和50克的熟粮油,然后用筷子将其搅拌均匀,把辣椒面打湿。把辣椒面准备好以后,我们就可以准备下一步的具体制作了。

正宗辣椒油怎么做的(饭店里熬的辣椒油)(3)

2、起锅烧油,往锅中加入一升左右的食用油,等到油温八成热时,把准备好的所有香料全部加入到热油当中,并加入两颗香菜开中火对其进行慢炸,等香料的香味被炸出以后,且香菜出现焦黄时,需要把所有的香料捞出油锅扔掉。(在对香料进行油炸时,油温一定要将其把控好,油温太低的话香料的香味就炸不出,油温太高的话容易导致香料炸焦糊,这样就会影响到做出来的辣椒油,吃起来有一股焦糊味。)

正宗辣椒油怎么做的(饭店里熬的辣椒油)(4)

3、准备好以后的热油,需要趁热将其加入到辣椒面当中,一开始的时候需要少量的进行加入,一边加入一边进行搅拌。热油被加入到1/3左右时,把准备好的热油全部倒入到辣椒面当中,让高温彻底的把辣椒的香味激发出。最后只需用汤勺搅拌一两分钟,等热油被放凉以后,一道色香味十足的辣椒油就制作好了,让人看了就食欲满满、健康又卫生。对于以上辣椒油的制作方法,你学会了吗?如果学会的话,就赶紧去动手尝试一下吧。

正宗辣椒油怎么做的(饭店里熬的辣椒油)(5)

【小贴士】

1、在准备辣椒面的时候,粗辣椒面和细辣椒面的比例,一定要将其把控好。

2、在对香料进行油炸的时候,要采用中小火慢炸的方式,不可用大火快炸。

3、在辣椒面加入热油时,要先慢慢加入1/3的热油,再把剩余的2/3热油,一次性加入到辣椒面当中,这样做出来的辣椒油才会更加的辣香。

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