干烧鱼做法(干烧鱼做法是什么)
猪后腿肉洗干净 剥下肥膘(从外往里数第三层肥膘也可用板油) ,下面我们就来说一说关于干烧鱼做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
干烧鱼做法
猪后腿肉洗干净。
剥下肥膘。(从外往里数第三层肥膘。也可用板油)
切成黄豆大粒。
鱼洗净,背部改一字花刀待用。(鲜鱼刀口不要太深)
春笋切小丁(采用笋尖部分)
开油锅,将鱼炸至两面金黄。控油待用。
锅里不留油,下猪肥肉煸炒至出油。下笋丁煸炒出香。
按自己口味放入辣酱、少许酱油、葱姜蒜、糖煸炒入味。
加清水烧开,放入炸好的鱼。(水没过鱼身)
大火烧开转小火继续炖煮至汤水收干。(汁水收掉一半时将鱼翻身继续炖煮。)
起锅前沿锅边喷少许白醋提鲜。
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