有没有清洗小龙虾的快速方法（你所喜爱的味美色泽鲜红的小龙虾也许经过草酸洗过）

正值小龙虾消费的季节，色红肉美的小龙虾是许多人的最爱！然而就在最近，陕西卫视曝光一条消息另人震惊：一些经过有毒物质漂白的小龙虾经过包装后悄悄地流入了市场。这是怎么一会事？今天就聊聊这个话题。

江苏省肿瘤医院李枫

毋庸讳言，小龙虾口感鲜美。但小龙虾是非常脏的，必须经过清洗才可以食用。问题来了：如何进行清洗？目前的方法主要有3种：其一，人工清洗。缺点非常明显，那就是费时费力，一旦量大手工清洗质量无法保证；其二，利用超声震动将小龙虾身上的赃物震掉，有点是省时省力，缺点也很显著，那就是会使新鲜的虾肉失去Q弹的口感，吃上去没有劲道；其三就是我要讲的主题了：用洗虾粉清洗！由于省时省力，许多小龙虾点都采用此种方法。

洗虾粉如何洗虾？陕西卫视这样曝光：首先就是给洗虾粉兑水，然后将小龙虾浸泡在兑好的水中，经过约10分钟的浸泡，小龙虾身上的脏东西会自动脱落，小龙虾也变得颜色鲜红，最后用水把小龙虾身上的赃物冲洗掉，洗好后的小龙虾看上去非常干净。

然而，必须指出：洗虾水对人体健康的危害往往被忽略了。实际上洗虾水最主要的成分就是草酸，它主要是用来清洁卫生间的抽水马桶的，就是人们熟悉的“洁厕液”！这些经过草酸处理的小龙虾对健康有何危害？

介绍一种疾病-横纹肌溶解综合征。这是一种以横纹肌损伤导致的综合征，食用含残留的草酸的龙虾可能是原因之一。主要的临床表现为肌肉剧烈疼痛、肿胀以及无力，可伴有发热、全身乏力，严重者甚至可以出现急性肾功能衰竭（本综合征大约有1/3可以出现）。

此外，草酸本身就是一种强酸性物质，它具有强烈的刺激性和腐蚀性，对人体的血液、皮肤、眼睛和粘膜都会带来伤害。研究发现：它对人的最低致死剂量为71mg/kg。换句话说，这相当于使用喝咖啡最小号的勺，放入1瓶500ml水中，喝下去马上可能使人一命呜呼。

因此，在你食用美味的小龙虾时，为健康考虑，做一个理性的消费者非常必要。首先，假如你希望食用小龙虾时，尽可能自行购买、清洗，以保证安全。选择购买小龙虾时，未必选择色红、干净的小龙虾，因为这些小龙虾很可能就是经过洗虾水清洗过的，其身体上往往残留大量的草酸的成分。因此买会小龙虾后用清水尽可能多浸泡一段时间，以彻底清除草酸。

当然假如你取饭店吃小龙虾，必须搞清楚饭店老板的洗虾方式。实际上，现在洗虾还有一种方法，这是纯物理清洗方法，那就是模拟急流的山泉对小龙虾进行清洗，无药水污染，还可以保持小龙虾清洗后的Q弹劲道的口感。一句话，选择有诚信的饭店。

注意：已有媒体报道过许多因食用小龙虾导致的横纹肌溶解综合征的报道，甚至有人因肾功能衰竭做肾透析的报道。饮食安全真的很重要。欢迎关注江苏省肿瘤医院李枫。每天都有新知识。

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