炖牛肉是前夹肉还是牛腩肉好(炖牛肉该选牛腩)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

炖牛肉是前夹肉还是牛腩肉好(炖牛肉该选牛腩)(1)

导读:

这些天大家应该体验到什么是“向前葱”、“猪坚强”、“辣么狠”了吧!其实就在大家关注肉类涨价的时候,恰恰忽略了另外一种肉,牛肉。超市“牛气冲天”,鲜牛肉53一斤,冰冻牛肩肉26一斤,你会咋选?买牛肉的时候,一般会有两个选择,冻牛肉还有鲜牛肉,这两者简直就是天壤之别。

炖牛肉是前夹肉还是牛腩肉好(炖牛肉该选牛腩)(2)

新鲜的牛肉是冰冻牛肉的2倍,当很多人在高呼肉类涨价的时候,其实冰冻的牛肉却一直维持在这个价格区间,但鲜牛肉早已先行一步,涨了起来。有趣的是,尽管冻牛肉价格实惠,但是买的人却很少,要你选的话,你会咋选呢?相信绝大部分人都会选择新鲜的牛肉。至少我们可以通过肉眼就能看到牛肉的品质,而且生产日期、厂家和产地都能一清二楚,冰冻的牛肉就很难确定它的底细了。

我买牛肉的时候,一般只会买新鲜的,首先,是因为它的口感要好很多,其次,受到疫情的影响,这些冷冻牛肉,吃的话感觉心有余悸,最后,也是自己消费习惯造成的,认为同样一种东西,便宜可以无底线,但是贵肯定有贵的道理。

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想要吃炖牛肉,是该选“牛腩”还是“牛腱子”?肉贩看法一致,不花冤枉钱。这两个地方的牛肉位置不一样,牛腿上的肌腱为牛腱肉,它是肌肉和筋生长在一起的,这块肉价格仅次于牛柳,比牛腩要高很多,牛腩指的是牛肚子上的肉,比较便宜,有很多筋皮适合炖着吃。所以想要吃炖的牛肉,肉贩都会推荐买牛腩,但是如果想要吃卤的牛肉或者是红烧推荐牛腱肉。

喜欢吃牛肉的朋友,不妨选点新鲜的牛腱子肉,和西红柿烧一锅!

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菜谱名称【牛腱子烧西红柿】

食材准备:牛腱子500克、西红柿2个、干辣椒1把、香叶3片、姜片3片、桂皮1块

辅料:植物油、盐2克、蕃茄酱1勺、生抽2勺

制作过程:

1、牛腱子把它冲洗干净,然后沥干水分,把它切成小块,记住沥干水分以后,不要让它沾水,这样炒出来水气会少一些。

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2、取出家里的高压锅,把切好的牛肉放进去,加入香叶3片、姜片3片,桂皮1块,加入适量的清水还有料酒,压20分钟。

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3、西红柿清洗干净,把它切成块,可以稍微的切的大块一点,这样炖煮出来不会散,而且口感会更佳。

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4、压好的牛腱子肉取出来用流水把它冲洗干净,去掉桂皮还有姜片和干辣椒这些,然后沥干多余的水分备用。

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5、锅里放入植物油,把它烧热,然后放入一部分的西红柿开始翻炒,炒出红沙的时候,放入番茄酱,继续翻炒,倒入牛腱子肉。

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6、放入盐2克,放入生抽2勺,把它炒匀炒至入味,加入适量的高汤,没有的话用开水也可以,烧至浓稠就可以出锅了。

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食刻tip:

1、牛腱肉其实要比牛腩贵不少,但是口感其实要比牛腩更好,它的脂肪含量相对来说要更低一些,不会太油腻。

2、牛肉红烧之前,需要用砂锅炖或者是用高压锅去压,这样可以节省不少的时间,如果光靠炒锅的话,至少要40分钟以上才能软烂。

炖牛肉是前夹肉还是牛腩肉好(炖牛肉该选牛腩)(13)

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