花生如何焖猪蹄（家常花生焖猪蹄）

家常花生焖猪蹄，满满当当的胶原蛋白，好吃到汁都没剩下

孩子在放假回家前，就吩咐小厨炖猪蹄，说是要补充一下胶原蛋白。估计是在学校食堂很少有猪蹄供应，又或者是馋了，想吃家里的菜了吧。不管怎样，做菜对于小厨来说，不在话下。

节日前的市场，供应充足，物价稳定。人们脸上，流露出欢快的表情。小厨在买猪蹄时，多出的几毛零头，档主也不收了。只是猪蹄带有些难以清除的小毛，小厨就用钳子夹着，放在灶火上烧至焦黑，然后放入盆里，加入清水浸泡30分钟。最后用钢丝刷除去杂质，冲洗干净，剁块待用。

花生炖猪蹄

所需食材：猪蹄1个，花生150克，虾皮1把，姜1块，腐乳2块，小葱3根，假蒌叶几张，瑶柱几粒，糖，料酒，盐，生抽（各适量）。

制作方法

（1）花生，虾皮，假蒌叶，瑶柱冲洗干净，姜洗干净切片，小葱洗干净挽结，留点葱绿切葱花。

（2）把收拾好的猪蹄放入锅里，加入适量清水，加入葱结，一半姜片，料酒焯水。

（3）烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入猪蹄翻炒，放入料酒继续炒至转色，炒5分钟左右，加入腐乳炒香，加入生抽炒上色，加入清水，加入假蒌叶，花生，虾皮，糖，烧开后加盖，转小火焖40分钟。

（4）时间到后加盐调味，出锅，撒入葱花。

这道菜猪皮脆口，瘦肉不柴，花生软糯，由于加入了瑶柱和虾皮，既补充胶原蛋白又补钙，孩子吃得津津有味，连虾皮也不放过，吃个干净。

小贴士：如果赶时间，还有一种快手做法，就是高压锅版。先把花生放入高压锅里压10分钟，期间把各种配料准备好，猪蹄出水后炒好，然后把所有食材放入高压锅，压5分钟后关火，自然放气即可。电饭锅版也是简单，先把各种食材准备好，预先定好时间，到时电饭煲自己起动炖花生猪蹄，下班后就有美食品尝啦。

还是一种懒人版，就是一次做2个猪蹄，完成后晾凉，放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏柜。吃的时候放入微波炉加热几分钟，即可开吃，节省了不少时间。小厨老婆就是用这种方法，早上起床，第一时间煮饭，上班前把猪蹄加热，和饭一起打包，中午饭就有了，比叫外卖省了不少钱。

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