正宗川菜辣吗(这7款经典川味不仅不辣)

“导语:川菜很辣吗?这7款经典川味不仅不辣,而且鲜甜味美,真解馋。”

正宗川菜辣吗(这7款经典川味不仅不辣)(1)

说到川菜,很多人都是非常爱吃的。不仅是因为川菜的口感非常适合当下各个年龄层次的人,更是因为川菜本身的鲜辣质感,让人在吃过之后有着非常不错的爽快体验。

而对于很多人群而言,川菜虽然美味,但却不是人人都适合吃。而且南方一些地方的人本身很少吃辣,所以稍微辣一点的美食就会有点接受不了。

其实在川菜的诸多品种之中,不辣的美味也是非常之多的,就好比今天分享的这7款经典川菜类美味。

正宗川菜辣吗(这7款经典川味不仅不辣)(2)

它们各具特色,虽然有可能本身的质感各不相同,但却有一个非常一致的特性,那就是不辣的主菜款式。如果你也想了解一下这些美食,不妨来看看吧。

第一:川菜中的鸡肉也可以不辣——宫保鸡丁。

其实关于宫保鸡丁的做法,市面上最熟知的就是川、鲁、贵三种体系,它们各有各的美食特色展现,但对于一些不爱吃辣的朋友来说,其实做这款美味也未必一定要放辣椒。

鲜淡口味的宫保鸡丁同样适合很多人群,就比如说刚刚学会吃饭的孩子,又或者年长的老者。而且相比于烹饪手法而言,它的基础操作和其他同款美食都一样,甚至连食材的搭配都不需要更改,只需要把辣味的食材都剔除即可。

正宗川菜辣吗(这7款经典川味不仅不辣)(3)

第二:国宴菜品——开水白菜。

白菜是普通的白菜,但这“开水”却不是普通的“开水”。此“开水”是以鸡汤熬制而成,通过多层过滤,让鸡汤的质感呈现出透明的特色。

之后与白菜融合煮制,让鸡汤的鲜美融入白菜的清爽口感之中。正是因为这种普通到为之“惊艳”的口感,开水白菜一度成为国宴用菜的经典美味。

正宗川菜辣吗(这7款经典川味不仅不辣)(4)

第三:双“白”合体,淡雅鲜嫩——蒜泥白肉。

如果想让“猪肉”变得朴素,川菜之中的蒜泥白肉应该是当仁不让的选择。这款美食的操作手法和南方的水煮白肉差不多,只不过是蒜泥酱料的调配手法不一样而已。

正是因为考虑到有部分人群不宜吃辣,所以对于川菜系的美味而言,这款美食就多了一份体谅,肉是清淡的肉,如果想让味道复合,那就调配一款自己爱吃的酱料吧。

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第四:出水芙蓉般的肉食——芙蓉鸡片。

虽然芙蓉鸡片是鲁菜之中的经典之作,但在川菜的系统之内,其实关于芙蓉鸡片的做法也是独具一格。

在鲁菜之中,鸡片和鱼片相搭配做成这道美味;但在川菜系中,鸡片则是和鸡蛋相搭配;嫩黄的鸡蛋和白净的鸡肉片,在观感上就给人一种鲜嫩洁白的质感。

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第五:锅巴也能入菜——锅巴肉片。

锅巴,想必很多人在小时候在自家灶台上肯定经常吃这款美味吧。虽然它给常人的第一口感就是嘎嘣脆,但在川菜师傅的眼中,它就不是简单的“米类制品”了。

相对于锅巴肉片来说,它先以猪肉,鲜笋,青椒等食材翻炒入味,然后把锅巴铺在上层,淋上一层鲜浓的勾芡汁,适当翻炒15秒左右,即可装盘上桌。

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第六:糯米丸子的新鲜吃法——三大炮。

“三大炮”这个菜名略显有点“菜不如其名”,虽然很多人都说在烹饪这款美食在烹饪的时候会有炮弹发射时“当!当!当!”的声响,但仔细一想,糯米丸子撞到什么才能发出这样的响声呢?

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第七:汉族最经典的川菜——鱼香肉丝。

无论你会不会做菜,但凡碰上鱼香肉丝,想必对于一个不爱做饭的人来说,应该也会想要尝试一下的冲动。

毕竟这款美味的操作手法非常简单,只需适量的肉丝,笋丝,黑木耳丝、胡萝卜丝和几勺鱼香汁,就能诞生理想中的美食哦,是不是让人无法抗拒?

正宗川菜辣吗(这7款经典川味不仅不辣)(9)

川菜中的经典美食还有很多,如果你也喜欢的话,不妨花点时间自己去研究一下吧。如果还能时不时地操作一下,那绝对是一件非常具有生活情调的事情哦。

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