潮州的反沙芋（潮汕人都懂得反沙芋）

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潮州的反沙芋

反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，跟香菜或者香葱、白糖等辅料烹制而成。结婚前在家都是吃的爸爸做的反沙芋头，可好吃了，每次爸爸在厨房炸香芋，我都会在旁边看着，顺便偷吃，哈哈！刚炸好的芋头特别香让人实在忍不住多吃几块。最近又想吃反沙芋头了，可是又不可能叫爸爸特地过来家里弄，想着以前经常看爸爸弄，应该挺简单的，自己试试，毕竟自己动手，丰衣足食。材料:粉芋头半个白砂糖适量(我没有称哦，就是大概觉得多少倒多少)水少许花生油适量葱花少许做法:芋头去皮切条！备好白砂糖，切好葱花！锅里放入花生油，有大概的温度就把芋头条放下去中小火开炸啦，在中途记得翻一翻，想知道熟了么，可以拿个牙签戳一下，戳进去就证明搞定了。炸好就捞起来沥干油备着。，把锅里的油倒碗里，剩下那么一丢丢的油就可以了，放入白砂糖，你想要甜点就可以多些糖，加入少许的水，记住不能太多水，免得等下变不了沙，就反不了芋头条了。大火煮开，转小火，用铲子一直撩它，免得沾底了，等到大泡泡把葱花放进去，等下吃起来有葱香味，当然不喜欢葱的人可以不放哦。等糖水大泡泡煮到小泡泡的时候就关火放进芋头条，翻来翻去，让它均匀的都沾上糖，拿到阴凉的地方或者有风扇的地方，这样更容易起沙，等到芋头都沾上糖沙了，就可以啦！搞定，赶紧来一块试试，嗯，是这个味