新乡美食推荐生蚝（人居威海美味之生蚝）

说起威海，来过的人都赞不绝口，外地人条件好的过来旅游直接买了房留以后过来养老，因为这里是联合国公认的最适合人类居住的地方。这么美的地方，生出众多美味并不奇怪，今天我们就来说说乳山的生蚝。

有句话叫凉水蛎子热水蛤，秋冬季节是牡蛎，就是我们说的生蚝最肥美的季节，北方正好是凉水海域，威海乳山正处于黄垒河和另外一条淡水河流交汇处-水肥，长出来的生蚝也是最肥美的，是中国的牡蛎之乡，弛名中外。当然你来威海游玩的话，很容易就会吃到，但不是最好的。因为真正的好生蚝是走的互联网销到全国各地的，平时流到水产市场上的都是挑完的等外品，当然不是说市场上的不肥，只是大小形状不合规定而已。那我们说说线上的生蚝是怎么来的吧：

一，生蚝从养殖区运到岸上后需要加工分捡，连体的或带废壳的顺便撬下来，单个个体体形均称的放到一起（不均称的大小不一批到市场走通货了）。

二，好的拉到车间进行二次加工，第一步，高压水枪冲洗，保证到第个蚝的死角清洗干净。第二步，走传送带按个头大小分1-2两/只 2-2.5两/只 2.5-3两/只 3-4两/只 4-5两/只 5两以上/只（最大的听说有三斤多的，我们连看都看不到，南方五星级酒店直接就包海包销了）我们一般吃3-4两的市场上也是看不到的。第三步，将分捡好的生蚝装框入池净化（经过高压冲洗再经过净化我们的生蚝是非常干净的里面没有一点泥沙，回家之后也不用冲洗，直接上锅）

三，入净化池的蚝就整装待发，待有订单出来之后马上装箱，内有防水袋，冰带，外有保温箱和纸箱包装，箱内装有蚝刀，手套，辣根，顺丰省内第二天就到货，省外最晚也是隔日达。

因为生蚝的离水生命周期较长，所以回家后在北方的冬天室外荫凉处可以放10天，当然放时间长了会瘦的哟。说到这里是不是有特别想吃的冲动，别急，咱来说说怎么吃，生蚝分生吃和蒸熟吃两种吃法：生吃将蚝刀插入贝壳接口处深入将生蚝韧带切断生蚝自然会打开，打开后用淡水冲一冲直接吃，一是为了去开蚝时的渣子，二是为了淡化，要不然会太咸。熟了吃大家就不用多说了无非就是上锅蒸（本人喜欢吃原汁原味，什么蒜茸粉丝网上有的是，大家可以搜一下）有一点要说，拿3-4的生蚝为例开锅后，就是冒气了再蒸1-2分钟，一定不要超过2分钟，生蚝微开口了就可以，不要等口完全张开，那样就蒸大了。

生蚝有良好的食疗效果，中医认为生蚝甘平无毒，可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲木》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代中医认为牡蛎还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血，健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。我们威海人把生蚝称之为男人的加油站，女人的美容院。

美丽的威海有着众多的美食，且是你在山东其它地方吃不到的北纬37度美食，这是一个神奇的小城，也是一个非常接地气的小城，小城故事多，欢迎来做客，下一次我想为大家说说威海的海阳白玉黄瓜，普罗旺斯西红柿，敬请期待。