怎么炒鸭胗又硬又好吃？自从明白了鸭胗

鸭胗又叫鸭肫，是鸭子的肌胃。其主要营养成分有蛋白质、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。

鸭胗4个，线椒2根，蒜10瓣，料酒1汤勺，八角3粒，生抽1汤勺，糖1/2小勺，鸡精1小勺，盐适量

线椒洗净切成小圈。

蒜瓣全部切碎。

锅中倒入适量水，3个八角，烧开后放入洗净的鸭胗，焯烫约1分钟后捞出洗掉浮沫，沥干水份。

将煮熟的鸭胗切薄片。

放入盘中，倒入少许的生抽，1汤勺料酒抓匀后腌制15分钟。

另起锅倒入适量油，烧热后放入蒜末和辣椒圈炒香。

倒入腌制好的鸭胗片炒匀炒香。记得不要把腌制时留下的汤汁一起倒入，那个会有点腥。

放入生抽，鸡精和糖充分炒匀，炒匀后尝一下咸淡，再决定放多少盐，然后再翻炒1分钟。

出锅前淋入少许香油，炒匀后就可关火出锅了。

成品如图，又香又辣，吃起来很过瘾，特别下饭的一道菜。

鸭胗在焯烫之前一定要清洗干净，记得用盐抓一抓可以有效的去除腥味和粘液。