臭虾酱怎么做的（另类的美食丝闹了的豆腐）

真没想到，咱家里腐败变质要扔掉的食物，竟然是地方的特色美食，下面我们就来说一说关于臭虾酱怎么做的?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

臭虾酱怎么做的

真没想到，咱家里腐败变质要扔掉的食物，竟然是地方的特色美食。

那天刷到一条视频，介绍作者小时候的美食——丝豆腐。

一听美食，作为吃货的我，自然是格外上心，长长的视频一秒不落地看完了。

这丝豆腐，是将豆腐切成麻将块，摊开，用白菜叶上下捂严实了，放在暖和的地方捂上个三天三夜。等豆腐发粘了、变黄了、长白毛了，那豆腐就“丝”好了。一定是要长白毛，长黑毛那是坏了不能吃。

然后，把“丝”好的豆腐戳碎，浇上花椒盐水，撒上姜末葱末，拌匀了，卷煎饼吃。

我一看这“丝”的过程，哎呀妈呀，这不就是豆腐“丝闹”了嘛。

青岛上了年纪的人，会把豆腐坏了变质了，叫“丝闹”了。我一直觉得，这“丝闹”是馊的谐音。馊了就是食物变质了。变质的东西怎么可能美味呢。

前阵子我买了一块豆腐，搁在冰箱里，给忘了。等想起来，已经过了两三天了。我拿出来看了看，表面有点发粘，好在没有异味。扔了怪可惜的，五六块钱。不扔又担心吃坏肚子。后来，我用流水清洗了豆腐表面，切成块，用油煎炸至两面金黄色，然后红烧。

这经过油炸水煮，吃的时候多少还是有点担心。让我去吃“丝”豆腐，我是万万不敢的。那条视频下面也有评论：吃不好，利心（烧心的意思）。毕竟是变质的食物。

不过，青岛有一种类似的食品，倒是不用担心吃坏肚子。那就是丝豆。用丝豆同白菜帮子丁、青萝卜丁、胡萝卜丁、花生仁做的咸菜叫“豆饰（音）”。

小时候住在胶县（现在的胶州）的姥娘家，亲戚好像在冬天会送来这种小咸菜，很鲜很好吃。

虽然不用担心吃坏肚子，但是那个味道也不是人人喜欢。我父母就不吃，讨厌它，说它有一股臭脚木丫子的味道。

其实，不少人喜欢稍稍变质的食物。我就喜欢吃放的久点的、不太新鲜的鸡蛋（可不是臭鸡蛋）。

说实话，我的这种喜爱，只是一种无奈的饮食习惯。我小时候，养鸡可没那么现代化，鸡蛋都是农户自家攒的。几只鸡攒一篮子鸡蛋要好长时间，有些鸡蛋肯定不新鲜了。

俺这儿有个集，远远闻到一股臭味，是那个卖传统虾酱的。我每次经过他旁边，都觉得他的叫卖是多余的。因为他的虾酱好臭啊，老远就闻到了。

我很喜欢吃虾酱蒸鸡蛋。一勺虾酱，打四个鸡蛋，切一把葱花，蒸熟。真下饭，越吃越爱吃。

可我却闻不来集上那家的臭虾酱，臭的我直想吐。