哪种食用油最有营养（哪种食用油更健康）

来源:中国食品报食用油的主要营养物质是脂肪酸脂肪酸可分为饱和脂肪酸（如猪油、牛油等动物油脂）、单不饱和脂肪酸（如花生油、菜籽油等）和多不饱和脂肪酸（如葵花籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油及亚麻油等）武汉轻工大学教授何东平告诉记者，从目前食用油市场来看，最符合人体营养健康的食用油应当是食用调和油它的各种脂肪酸比例已按营养健康标准配制好，营养均衡对于喜欢物美价廉的消费者，选择单品食用油较划算目前市场上的单品油各具优劣势，消费者可在日常饮食中轮换食用，以补充营养、调适口味，下面我们就来说一说关于哪种食用油最有营养?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

哪种食用油最有营养

来源:中国食品报

食用油的主要营养物质是脂肪酸。脂肪酸可分为饱和脂肪酸（如猪油、牛油等动物油脂）、单不饱和脂肪酸（如花生油、菜籽油等）和多不饱和脂肪酸（如葵花籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油及亚麻油等）。武汉轻工大学教授何东平告诉记者，从目前食用油市场来看，最符合人体营养健康的食用油应当是食用调和油。它的各种脂肪酸比例已按营养健康标准配制好，营养均衡。对于喜欢物美价廉的消费者，选择单品食用油较划算。目前市场上的单品油各具优劣势，消费者可在日常饮食中轮换食用，以补充营养、调适口味。

目前，人们对于食用植物油的认识还有些误区。比如，认为橄榄油最贵，其营养价值也最高。对此何东平表示，橄榄油精炼起来比较困难，所以价格也就高。其实，优质的橄榄油是原生态的，无须精炼，主要是物以稀为贵。对于“精炼才是植物油质量保证”的说法，何东平表示，植物油提炼后维生素就会流失。多数植物油的确需要精炼以去除影响质量的诸多杂质，期间维生素会损失一些但非全部。

还有一些人一点都不食用动物油，何东平说，其实告别动物油是不可能的，肉、蛋、奶、鱼中都含有油脂。而且动物油精炼过程中，胆固醇不可能从油脂中被去除。植物油吃多了也会导致肥胖等问题，所以应当适量摄入。一个人在平均每天动物性食品（肉、鱼、蛋、禽）的摄入量达到150克的情况下，油的使用量最好控制在20克左右，也就是说一人一个月消耗的油大约为600克。分配在三餐中，原则上是早晚少吃，中午相对多吃。总之，烹调油要少吃为好。