绿豆汤要注意什么（绿豆汤虽好食用有注意）

绿豆是我国的传统豆类食物，可以消暑解毒、止渴利尿，也是一味中药，在日常生活中有着很大的食用价值。

• 不宜用铁锅煮绿豆汤

绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。

若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了。

• 煮绿豆汤时别加食用碱

绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。

加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分。

因此，煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。

• 绿豆汤不可过量

绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气，导致消化不良甚至腹泻，损伤脾胃功能，所以每次一碗最佳。

也不可天天喝，成人一周喝2~3次就可以了。

• 不能空腹喝绿豆汤

绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害。

尤其是四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的朋友，空腹饮用会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。

• 不宜喝冰镇绿豆汤

冰镇绿豆汤会影响脾胃，造成脾胃功能失调、腹泻，尤其对心血管病人不利。

大汗淋漓以及患有心血管疾病的人群，最好不喝冰镇绿豆汤。

• 服中药与喝绿豆汤的间隔时间

一般来说，服完中药后不宜马上喝绿豆汤，要2～3小时后再喝，并且要适量（不超过80毫升），以免影响服中药的效果和干扰药物的吸收。

• 老人、儿童以及体质虚弱的人

绿豆中蛋白质含量较多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

• 经期女性

女性经期时体质偏寒，若是饮用绿豆水则会导致气滞血瘀，引起腹痛甚至加重痛经。

• 孕妇

绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。

在煮绿豆时若是加些红豆、大枣同煮，还能有助孕妇益气补血。

但绿豆性寒，孕妇不能多喝，且孕妇不宜放太多糖，尤其不能喝冰绿豆汤。

从中医理论来讲，常喝绿豆汤，主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石、砒霜、草木诸毒。

• 解毒

绿豆的重要药用价值是清热解毒。

绿豆1升，与生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒，尤其是附子、巴豆之毒。

绿豆的解毒之功在内，所以煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，解毒作用会更强。

• 清火

如果有口舌生疮、喉咙肿痛等上火症状，先把绿豆盖锅煮3分钟，此时汤色还是黄绿澄清的色泽，舀出绿豆水直接喝掉，或者加点冰糖喝，清火作用最强。

剩下的绿豆再加入热水，煮至豆熟。熟烂的绿豆汤能健脾祛湿，也是非常适合夏季的饮品。

• 消暑

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。

绿豆的清热之力在皮，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，记住不要久煮。

这样煮出来的汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候把豆子一起喝下去，可达到很好的消暑功效。

文/莫 鹏 主任医师 李 军

图片来源：“头条号”免费正版图片

版权所有，未经允许，禁止转载

关注《家庭医学》公众号，了解更多健康科普常识