新鲜桑叶与干桑叶的作用区别（为什么人们开始到乡村买桑叶）

马上就国庆节了，估计很多人都开始计划去哪游玩来度过悠闲长假。但是根据往年旅游经历说来，必定哪哪都是人山人海的热闹场面。

有时候去著名景点游玩，还不如去乡村悠闲自在地玩几天，虽然硬条件不如城市，但乡村“悠然见南山”的惬意这是在城市以及景点享受不到的，没准还能有意外收获。例如，现在就是采摘桑叶的时候，很多人都回到乡村采摘。那么桑叶真的还可以吃，还是另有他用？今天一次讲清楚！

在《本草纲目》中记载“桑叶以夏秋再生者为上”，现在已经秋分了，正是采摘霜桑叶的时候，正所谓“人参热补，桑叶清补”，也因此被老农们称为神仙叶。人们可以用霜桑叶泡水喝，可以清热解毒、清肺润燥、清肝明目。

人们之所以去乡村买霜桑叶主要是因为物美价廉，直接从桑树采摘叶片完整饱满的霜桑叶，比从网上买更有保障，不用担心桑叶被空气污染。就像夏天的时候去桑葚园采摘桑葚一样，质量是绝对没有问题的。尤其是用来养蚕的桑树更是安全，采摘下来的肯定是不打农药的桑叶，喝起来更放心。

其实一年有两个时间段适合采摘桑叶，一个时段就是上述的采摘霜桑叶；另一个时段就是春末夏初的时候，桑树长出了新嫩的桑叶芽，叶片纤维细嫩，鞣酸含量低，适宜采摘下来凉拌吃，味道比香椿还棒。当然了，也不能光摘桑叶芽，采摘一些刚长出的鲜嫩桑叶也是不错的，可以烹饪多种菜品。

顺德是一座追求味蕾极限的城市，在做菜方面喜欢蒸菜，可以保持食物原本的味道，尤其是桑拿蒸鸡那清淡的口感，还伴有桑叶的清香，让人回味无穷。桑拿鸡的做法简单，将鸡肉切成薄片，把香菇、虫草花这些辅料放到新鲜桑叶上蒸煮即可。

就跟熬粥一样，粳米快煮熟时，放桑嫩芽，煮上五分钟即可，健康又美味的桑嫩芽粥就可以出锅了。如果想口感丰富一些，还可搭配枸杞、红枣、蜜枣，不仅有甜味，颜色搭配也更丰富。

桑嫩芽，洗净，焯水，捞出，沥干，放咸盐、鸡精、蒜末、香醋、香油，搅拌均匀即可食用，色泽艳丽，爽口解腻。

鲜桑叶，焯水、沥干，热油将蒜末爆香后，下桑叶菜爆炒，加盐、蚝油、酱油翻炒均匀即可出锅，口感清香，色香味俱佳。

以上关于桑叶的吃法只是冰山一角，例如：桑叶红烧肉、桑叶菜饼、桑叶肉饼、菜叶炒鸡蛋、桑叶挂面、桑叶荷蛋汤、油炸桑叶等，很多烹饪方式等待着大家的挖掘。喜欢尝鲜的话，国庆期间可以去桑叶主题的农家院游玩一番，没准还能吃到桑叶喂养的鸡蛋、鸡肉、鸭肉、羊肉等。