bordeaux盛产的红葡萄品种（浓烈厚实的葡萄品种）

想进入到葡萄酒的世界，就一定要认识赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这个品种！为什么呢？赤霞珠在酿酒葡萄中占有非常重要的地位，在全球各地都能看见他的踪影。知名产区波尔多产区将其与美乐（Merlot）品种混酿，称为“波尔多调配法”。而它皮厚、果粒小、果肉汁液相对的较少，因此形成高单宁的特质，这是它适合陈酿的主因。

适合生长气候

温暖 ~ 炎热

果味

黑色浆果，如黑醋栗、黑樱桃、黑莓

其他气味

青椒、黑胡椒

橡木桶：烤面包、香草、烟燻、咖啡、杉木

口感

酸度：中等以上

单宁：中等以上

酒体：饱满

适饮温度

16° C ~ 18° C

重要产区

法国：波尔多Bordeaux

美国：加州纳帕谷Napa Valley、亚历山大谷Alexander Valley

澳洲：库那瓦拉Coonawarra、玛格丽特河Margaret River

新西兰：北岛霍克湾Hawke’s Bay

智利：迈波河谷Maipo Valley、空加瓜Colchagua、哥查瓜Cachapoal

阿根廷：门多萨Mendoza

南非：斯泰伦布希Stellenbosch

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）小知识

1. 红葡萄品丽珠(Cabernet Franc)与白葡萄长相思(Sauvignon Blanc)的后代

2. 以波尔多左岸为主，习惯与美乐（Merlot）混酿

3. 在阿根廷有些会与马尔贝克（Malbec）混酿

4. 皮厚单宁高、颜色深

赤霞珠搭餐小贴士

赤霞珠层次丰富，具有高单宁、高酸度，并带有黑胡椒等辛香料的香气，非常适合搭配油脂较多，带点咸味的美食。

中式料理

1. 红烧牛肉面

2. 烤山猪肉

西式料理

1. BBQ 烤牛肋排

2. 红酱肉丸子义大利面