上饶有什么特色文化和美食（乡村旅游美食大赛暨乡村旅游线路推介会举行）

12月20日，“上饶味道·乡村旅游美食大赛暨乡村旅游线路推介会”在上饶市信州区西园生态园举行。本次活动由上饶市旅游发展委员会主办，信州区旅发委、信州区西园生态园承办，上饶市旅游协会、上饶市烹饪餐饮行业协会、各县(市、区)旅发委、三管委旅游局等单位协办。

上饶市委常委、副市长雷平表示，此次活动隆重推出40余条乡村旅游精品线路，热切期盼大家能够去多走走、多转转，看一看乡村的美景，尝一尝乡村的美食，住一住乡村的民宿，切身感受大美上饶独特的民俗魅力。

上饶自古以来民风淳朴、物产富饶，既是一座风景如画的旅游城市，更是一座盛宴云集的美食天堂。上饶的美景数不清，上饶的美食吃不完。绝佳的自然生态、一流的鲜美食材、悠久的美食文化、浓郁的乡土人情，成就了独特的“上饶味道”。

此次活动皆在为广泛弘扬中华美食，繁荣餐饮市场，引导消费升级，市县联动，产业联动，媒体联动，迅速推动上饶乡村旅游发展热潮，旨在弘扬乡村民俗饮食文化，打造上饶乡村旅游特色餐饮品牌，充分展示和交流上饶市各地乡村特色菜肴的烹饪技艺，完善乡村旅游产业与地方特色餐饮文化的有机结合，推进“旅游 美食文化”健康发展。

全市参赛队伍共有90人，旅行社代表50家，乡村旅游点代表80家，参赛单位均为本市范围内证照齐全、符合卫生要求的农家乐、乡村旅游点。且参赛的美食均为上饶各地有一定的知名度，具有传统和地方特色的美食，并严格要求禁用野味、国家保护动物做为原料。

比赛现场，组委会统一提供了15个柴火灶，各参赛代表队轮番上阵一展厨艺。现场烹饪展现出厨师们精湛的厨艺技巧，成为市民游客观摩的一大亮点。当在规定的一小时内美味上桌，市民游客欣喜地发现，此次大赛将上饶各地美食小吃可谓是一网打尽，九菜一汤配小吃的宴席一应俱全，为市民游客呈现出上饶版的“满汉全席”。例如，上饶县以山为名，宴席取名“金色大地”、“灵山神仙宴”；广丰以乡村旅游点特色为名，宴席取名“小丰之恋”“南方有佳肴”，玉山县锦溪贺汤酒，弋阳县龟峰宴，横峰县不香不归宴，铅山县和菜宴，德兴市山谷黑猪宴，婺源县厚塘家宴、诗礼家宴，鄱阳县鄱阳乡情宴，余干县鄱湖渔宴，万年县幸福万年、三清山三清流水席，信州区朝阳西园菜谱、十里湖农家全牛宴等等30台宴席菜单一一报来，美味馋人。

看菜名，各有特色，富有文化内涵，且别有趣味。例如信州区十里湖农家全牛宴菜名，结合地方娄氏人文与农庄特色取菜名，宰相牛头，牛肚部分称为“大肚撑船”，牛舌命名“十里湖牛招财”等等耐人寻味、趣味横生的菜名，辅以娘家鱼冻特色美食与特色美味而形象的小吃“唇红齿白”。这一桌桌美味的上饶宴席，充分展现出上饶独特的美食记忆与美食文化的魅力。

活动现场，还有众多艺术家现场泼墨挥毫进行艺术创作。此外，活动现场还展出了各县

(市、区)展出的乡村旅游精品线路，为游客们寻找到上饶舌尖上美丽的旅游画卷。

当天下午经过评委当场评分，此次上饶味道·乡村旅游美食名菜评选出了上饶味道·乡村旅游美食名菜金牌菜50道，银牌菜100道，上饶味道·乡村旅游美食十佳旅游名点。上饶味道·乡村旅游美食金牌宴10名，银牌宴20名。

上饶味道·乡村旅游美食十佳旅游名点(十佳小吃)

上饶县葱花鸡蛋饼、广丰区千层糕、万年县荞麦饺、德兴市乌佬粿、信州区桂花糖年糕、弋阳县清明粿、铅山县灯盏果、横峰县青蒿夹子粿、玉山县南瓜干、三清山红薯干

金牌宴(10名)

弋阳县龟峰宴、鄱阳县鄱阳乡情宴、信州区朝阳西园菜谱、婺源县厚塘家宴、上饶县灵山神仙宴、广丰区南方有佳肴、万年县爱你一万年、横峰县好客农家宴、玉山县锦溪贺汤酒、余干县余干最佳菜肴

金牌菜(50道)

信州区(5道)：西园一品羊腿、大肚撑船、金口牛肉、百灵中药鸡、鸡脯咕咾肉

上饶县(3道)：养生石头鸭、霸王牛龙骨、双色鱼丸

广丰区(5道)：石斛炖土鸡、铜钹山腊肉、老番鸭、土鸭煲、小炒柚子皮

玉山县(3道)：黑猪肉焖鸡、三清有机鱼、红烧肉

弋阳县(3道)：弋阳扣肉(经国扣肉)、茶子壳瓦罐肉、糯香猪肚

横峰县(3道)：鹅卵石焖鸭、红烧纯草鱼、自制腊肉炖土鲫、

铅山县(4道)：六合和春、石子鲫鱼汤、石子炖老鸭、民和年稔

德兴市(6道)：砂锅鱼头、腊味合蒸、清炖跑山鸡、竹筒土猪肉、一品元蹄(羊蹄)、清蒸农家盗汗鸡(土鸡)

婺源县(5道)：七星猪脚煲、萝卜蒸碎肉、酒糟豆腐泡、糊豆腐、婺源农家羹

鄱阳县(3道)：鄱阳三鲜、东湖鲫鱼、豆鼓焊鸡

余干县(3道)：红烧甲鱼、余干辣椒炒肉、气锅鸡

万年县(3道)：柴火土鸡、乡下煎鱼、清蒸土鸡

三清山(4道)：农家干蒸土鸡、萝卜干蒸咸肉、蒜香鱼、腊肉蒸小鱼干

银牌菜(100道)

信州区(10道)：西园黄焖鸡、火爆牛肉丁、红烧鲫鱼、9O度牛鞭、听党指挥、十里湖群英会、娘家鱼冻、飘香鱼片、葛粉蒸肉、糯香八宝盅

上饶县(6道)：饶城忆东坡、红米饭招牌筒骨、灵山河鱼、雀巢鸡丁、香椿肉、灵山酿豆腐

广丰区(9道)：小丰豆腐、山涧溪鱼、咸肉冬笋、辣妹子羊腿、铜钹山咸肉、冬笋腊肉、农家土鸡、砂锅大虾、广丰汆羊肉

玉山县(6道)：淡菜老鸭、冬笋炒黑猪咸肉、酸萝卜蛋皮、芋头果、茶壹鸡、煎豆腐

弋阳县(6道)：弋阳鸡(豆豉清蒸鸡)、湖山土洋鸭、咸肉炖雷竹笋、红烧鱼头、干炖土鸡、

干锅鱼泡

横峰县(8道)：农家小猪肉、香菇白螺蛳、肉沫茄子、杏鲍菇、农家鸡煲、蛋包豆角、家常豆腐、香葱炒蛋

铅山县(6道)：和气发财、鱼水和谐、和气致祥、石子炒河虾、石子炒豌豆、石子烧肉

德兴市(13道)：外婆茶园鸡、椒盐明虾、农家小炒肉、一桶江山、东山再起、山谷泉水鱼、山谷小炒肉、山谷烩三鲜、萝卜酥肉、鱼沐清风、农家清蒸土猪肉、红头砂锅焗板香(腊肉)、石锅鱼

婺源县(9道)：汽锅冷水塘鱼、马兰炖土鸡、三味合蒸、农家粉蒸肉、明经状元猪蹄、白切肉扣酸菜、水饺土鸡煲、荷包红鲤鱼、糖醋鹅颈

鄱阳县(6道)：春不老煮黄牙头、家乡熏鱼、稻香板鸭、糯米圆子、荤素鸭、巧夫焖肉

余干县(6道)：水煮青鱼、芋头煮牛肉、银鱼泡蛋、红烧桂鱼、黄丫头烧腌菜、水煮蛋

万年县(7道)：稻香鸭、腌菜炒笋、万年汤、养生老鸭煲、珍珠贡米肉丸、农家懒豆腐、大源雷竹笋

三清山(8道)：红烧肉、三清小鱼干、白玉豆、酸菜焖冬笋、地皮菇、方肉、石耳炖土鸭、农家三层楼

银牌宴(20名)：

余干县鄱湖鱼宴、铅山县和菜宴、玉山县黑猪鱼宴、婺源县源头家宴、万年县幸福万年、三清山田园时蔬、婺源县诗礼家宴(瑶湾八大碗)、三清山三清流水席、信州区吉祥如意宴、广丰区原汁土味菜、德兴市乡愁味道、上饶县金色大地、广丰区小丰之恋、德兴市山谷黑猪宴、信州区十里湖农家全牛宴、弋阳县余仓乡味宴、德兴市儿时的味道、铅山县渔排菜席、横峰县不香不归宴、鄱阳县鄱阳湖农家宴

供稿：上饶市旅游发展委员会上饶文旅之声

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