猪杂最正宗的做法（火爆猪杂的家常做法）

其实在以前我是不喜欢吃猪杂的，因为很多东西混在一起，会觉得很杂乱。吃到好吃的猪杂还是在老公的老家，他们在沿海，特别喜欢吃猪杂。不管用来生炒，火爆，还是煲汤，感觉味道都特别的美味。从那以后，对猪杂就爱不释口，尤其进入秋冬季节后，总会隔三差五做来吃。火爆猪杂的家常做法，特别简单，鲜香爽脆，下酒又下饭，太解馋了。

猪杂通常包括有猪肝，猪肠，猪舌，猪心等猪内脏等，适当的食用猪杂，有很好的调补气血，对于缺铁性贫血，面色萎黄，肝血不足引起的视物模糊有很好的缓解功能。而且对于常用电脑工作的朋友，爱喝酒的朋友，可常适当食用，对身体是非常好的。今天给大家分享一个猪杂非常好吃的做法，非常的简单，鲜香爽脆，没有一点腥味，好吃又下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，秋冬季节常做来给家人吃身体好。

【火爆猪杂】

一，食材：猪杂适量，姜1块，小葱1把，大蒜1把，面粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，米酒适量，胡椒粉少许，淀粉1勺，盐少许，食用油适量。

二，火爆猪杂的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪杂放入盆里，加入1大勺面粉，先将猪杂抓洗干净，直到抓至猪杂变得黏黏的。然后用清水多冲洗几次，把猪杂清洗干净，然后再把猪杂切成薄片，装入盘里。大蒜清洗干净后切成片，姜去皮后也切成片，小葱清洗干净后切成稍长的段，装入碗里。再取一个碗，做一个料汁，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。

2.起一锅，先烧一锅开水，水开后，放入姜片，1勺米酒，再把切好的猪杂倒入锅里。稍微搅动一下，让猪杂均匀受热。把猪杂焯水半分钟，这样能够去掉部分猪杂的腥味，让猪杂爆炒出来吃着更香。时间到了，把猪杂捞出来沥干水备用。

3.再起一锅，先把锅烧热，然后放入适量的食用油，等到油热后，把姜蒜片，葱头先放入油锅里面，爆炒出香味来。炒出香味后把焯过水的猪杂倒入锅里，快速翻炒均匀，炒出香味。然后再从锅边放入少许米酒，这样不仅能够去除猪杂的腥味，而且还能让猪杂吃起来更香。

4.这时候把刚调好的料汁倒入锅里，再继续快速翻炒入味。还没有出锅，就能闻到猪杂的香味，猪杂想要口感爽脆美味，不宜炒太久。大火翻炒均匀后，出锅前再把葱段放进来，继续翻炒几下就可以出锅装盘了。

5.这样火爆的猪杂吃起来特别的香，爽脆又下饭。猪杂做好后一定要趁热吃哦，不然冷了口感就大打折扣了。猪杂这样做，满满一盘都不够我们吃，比炒肉吃着还要香。

小贴士：

今天给大家分享的这个火爆猪杂的做法就结束啦，非常的简单。炒猪杂的时候，一定要大火快速翻炒均匀，如果火太小慢炒的话，就容易把猪杂炒老了，吃起来口感就不好了。粉肠真的太好吃了，所以今天做的这个火爆猪杂里面就加得比较多些，大家也可以试试哦。猪杂不光可以火爆，还可以生炒，还能用砂锅煲汤，它好吃的做法都非常的多，后期还会为大家分享更多好吃的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。